عندما تكون في السوبر ماركت وتبحث عن زيت EVO عالي الجودة ، فمن الصعب جدًا اختياره ومن الصعب جدًا العثور على زيوت EVO عالية الجودة ، أي تلك التي تتميز بخصائص النضارة والذوق والصحة. بشكل عام ، من الأفضل اختيار شركة مصنعة حسنة السمعة مثل Frantoio del Grevepesa. ولكن إذا كان عليك اختيار زيت في المتجر ، فعليك اتباع 6 قواعد: سعر مرتفع بشكل معقول ، زجاجة داكنة أو علبة ، تاريخ الإنتاج أقل من 18 شهرًا ، الضغط "البارد" = لا يزيد عن 27 درجة مئوية ، لون واضح.
هناك 5 قواعد أساسية لاختيار زيت EVO عالي الجودة.
القاعدة رقم 1: التسمية
كونترولا الملصق: تأكد من أن الملصق الموجود على زجاجات زيت الزيتون الصافي يوضح المعلومات التالية بوضوح: "زيت الزيتون البكر الممتاز"، مكان الإنتاج، تاريخ أو سنة الحصاد (على سبيل المثال 2023/2024) و/أو تاريخ التغليف طريقة الاستخراج، واسم الشركة المصنعة. تجنب الزيوت التي تستخدم كلمات مثل "مزيج" أو "مكرر" لأنها قد لا تكون ذات جودة عالية. إقرأ أيضاً “كيفية قراءة الملصق على زيت الزيتون البكر الممتاز"
القاعدة رقم 2: العبوة
Confezionamento: يجب تخزين زيت الزيتون البكر الممتاز في عبوات زجاجية داكنة أو صفيح، مما يحمي الزيت من الضوء والأكسدة. تجنب الزجاجات الشفافة أو البلاستيكية التي يمكن أن تؤثر على جودة الزيت.
القاعدة رقم 3: الرائحة والذوق
رائحة وطعم: تذوق الزيت إن أمكن لتقيم رائحته وطعمه. يجب أن يكون لزيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة رائحة طازجة وفاكهية مع روائح عشبية. يجب أن يكون الطعم متوازنا، مع مرارة طفيفة وتوابل، ونكهة فاكهية ومستمرة.
القاعدة رقم 4: السعر
كن حذرًا من الزيوت منخفضة التكلفة: يتطلب إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز خبرة في هذا المجال، ورعاية في اختيار الزيتون، واحترافية في عملية استخلاص الزيت يتم الحصول عليها فقط من خلال العمليات الميكانيكية. زيت الزيتون البكر الممتاز الإيطالي عالي الجودة في عام 2024 يبلغ سعره الأساسي حوالي 16/17 يورو للتر.
القاعدة رقم 5: اللون
اللون ولا يمثل مؤشرا للجودة. ومع ذلك، يجب أن يبدو زيت الزيتون البكر الممتاز دائمًا واضحًا ولامعًا. في الواقع، تميل الزيوت غير المفلترة إلى إطلاق رواسب في قاع الزجاجة والتي بمرور الوقت تولد روائح ونكهات كريهة. لذلك كن حذراً من الزيوت الغائمة التي تحافظ على الجودة لفترة محدودة جداً.
