Тази вкусна рецепта от Анна Правато абсолютно заслужава спестяване! Без много усилия получавате фантастична фокача и без да включвате фурната!
Фокача "без фурна" направена с нашите Chianti Classico EVO DOP.
❗НЯМА НУЖДА ДА МЕСЕТЕ!❗
любопитен ли си?
Ето и рецептата!
Съставки за тесто
✅ 100 гр. повторно смлян грис
✅ 100 гр брашно “0”.
✅ 100 гр брашно “00”.
✅ 7 г сол
✅ 250 г вода
✅1 чаена лъжичка захар
✅ 3 г суха мая
✅ струйка олио
Емулсионни съставки
✅ 3 чаши екстра върджин зехтин Chianti Classico EVO DOP.
✅ 1/3 чаша вода
✅ 2 щипки сол
✅подправки на вкус
процедура
- Брашната се смесват и се добавят 200 г вода, като се получава нехомогенно тесто.
- В останалите 50 г (хладка) вода разтворете захарта и маята.
- Когато шупне, добавете получената мая към тестото.
- Разбъркайте с ръце и накрая добавете солта. Това води до много лепкаво тесто.
- Покрийте тестото със струйка олио и прегънете в купата 3 пъти на всеки 20 минути.
- Оставете да се удвои.
- Намаслете тиган с незалепващо покритие, изсипете внимателно тестото върху него и го поставете в тавата.
- Оставете да втаса още час. Намажете с четка получената емулсия отгоре и напълнете по желание.
- Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете капака отгоре.
- Гответе на най-големия котлон на минимум около 45 минути, след което обърнете фокачата и продължете още 15 минути.
Грандиозен! А искате ли да го пробвате?