Маслобойната

През 1972 г. около 100 земеделски производители от областта Chianti Classico и провинцията около Флоренция се събират в кооператив с цел насърчаване и защита на околната среда, вкусовете и традициите, свързани с производството на необработено маслиново масло: кооперация “Маслярница сред производителите на Гревепеса”. В сърцето на Кианти Класико, на брега на река Греве, е построена съществена, функционална, модерна структура.

Днес, с над 180 компании членове, от малки земеделски предприятия до големи, структурирани и известни земеделски компании, il Frantoio del Grevepesa Има годишен производствен капацитет от 300.000 XNUMX литра висококачествен екстра върджин зехтин.

Маслиновите горички на членовете се простират върху обширна територия между провинциите Флоренция и Сиена, район, подходящ за отглеждане на маслинови дървета и характеризиращ се с наличието на множество сортове: Frantoio, Moraiolo, Leccino и Pendolino – типични за района и по-широко разпространени – и други по-малко известни и по-редки. Комбинацията от различни сортове допринася за уникалността на произвежданите масла.

Реколтата от маслини се извършва между октомври и декември, следвайки времето на зреене на различните сортове, и се извършва ръчно чрез „бране“, често с помощта на електрически или пневматични средства.
Пресоването се извършва в рамките на 12/24 часа след прибиране на реколтата. Обработката на маслините в оптималния момент на узряване ви позволява да получите a екстра върджин зехтин на абсолютно съвършенство и баланс.

Вдигнатият червен лъв с маслинова клонка беше символът на Гилдията на изкуството Oliandoli. Във Флоренция, през първата половина на 12 век, производителите на масло, операторите на маслобойни, търговците на едро и дребно са били част от гилдията.

Изкуството също включваше производители на восък, бакали, зарзаватчии и за известен период дори производители на сапун, а Сан Бартоломео беше защитник на гилдията. Маслото се използвало не само за хранителни цели, но и при обработката на тъкани и за осветление на къщи и улици.

Piazza dell'Olio във Флоренция все още пази името на едно от местата, където се е провеждал специализираният пазар за тази ценна храна.
Древният символ на корпорацията присъства и днес, в "обновен" вариант, във всички продукти Frantoio del Grevepesa и гарантира качеството и традицията на винаги и във всеки случай по майсторски начин...