Зехтинът екстра върджин е единствената подправка, която наистина гарантира ползи за здравето, тъй като е богата на вещества, които насърчават метаболизма и намаляват лошия холестерол. Тези здравословни характеристики на маслото също са удостоверени от науката. Маслото EVO може да се използва и за готвене, като се внимава да не се превишава температурата, съответстваща на точката на дим на маслото, по този начин висококачественото масло EVO ще запази полезните си свойства за организма. Също така е важно да знаете, че дори маслото EVO е калорична храна, така че трябва да регулирате количествата, които консумирате.
Свойствата на маслото EVO
- Мононенаситените мастни киселини, съдържащи се в екстра върджин зехтина, предпазват от рак на гърдата и са добри топлоизолатори
- Олеоканталът, който се съдържа в маслиновото масло екстра върджин, е органичното вещество, отговорно за пикантната нотка на маслото при вкус, важна за неговите противовъзпалителни свойства
- Намалява нивото на "лошия" холестерол
- Предотвратява редица сърдечно-съдови заболявания и намалява риска от инфаркт (с над 60%).
- Забавя растежа на тумора
- Забавя клетъчното стареене (благодарение на противодействието на свободните радикали)
- Укрепва органичните имунни реакции
- Намалява нивото на кръвната захар;
- Намалява образуването на камъни в жлъчката;
- Успокоява зачервяванията и раздразненията, слабостта и обедняването на кожата.
- Това е най-смилаемата подправка;
- Той е с най-добър баланс между мононенаситени, наситени и полиненаситени мазнини;
- Най-богат е на антиоксидантни вещества като витамин Е и полифеноли;
- Той е по-малко калоричен от другите източници на мазнини (и следователно, по-малко угояване);
- Това е едно от маслата с по-висока точка на дим (и следователно също по-подходящо за пържене);
- Това е, което най-много подобрява вкуса и аромата на храните
- Зехтинът екстра върджин е единствената подправка, която се включва в отбиването на
кърмачета, тъй като съдържа основни W6 и W3 полиненаситени мазнини в правилното съотношение между тях - Съставът на зехтина се състои от:
• 70-80% олеинова киселина (ненаситени мазнини)
• 4-12% линолова киселина (ненаситени мазнини)
• 7-15% палмитинова киселина (наситени мазнини)
• 2-6% стеаринова киселина (наситени мазнини)
Човешката мазнина е съставена по следния начин:
• 65-87% олеинова киселина
• 17-21% палмитинова киселина
• 5-6,5% стеаринова киселина
Афинитетът на състава на двата елемента обяснява лекотата, с която тялото усвоява тази храна, която превъзхожда всяко друго масло или мазнина.