Тоскански екстра върджин зехтин

Защо зехтинът екстра върджин е полезен за вашето здраве?

Мастните киселини се делят на наситени и ненаситени. Ненаситените мазнини се намират в големи количества в зехтина екстра върджин. Мононенаситените мастни киселини се считат за "добри" мазнини, тъй като те благоприятстват замяната на LDL холестерола, присъстващ в кръвта, който причинява инфаркти и съдови обструкции, с HDL холестерол, който не представлява източник на опасност за тялото. Висококачественият екстра върджин зехтин може по закон да има максимално ниво на киселинност от 0.8 pH. Колкото по-кратко е времето между беритбата на маслините и пресоването, толкова по-ниско ще бъде нивото на киселинност.

Масло EVO, произведено от маслини, пресовани в същия ден.

Нашето масло EVO се произвежда от маслини, пресовани в същия ден, в който са събрани. Можем да кажем, че Консорциумът Frantoio del Grevepesa (Grevepesa oil mill) е създадена, за да даде на производителите на маслини в района Кианти близо до Флоренция маслобойна, където да могат да произвеждат масло от своите маслини.

Как произвеждаме масло EVO в Frantoio Del Grevepesa?

Тук на Frantoio Del Grevepesa пресоването на маслините се извършва изключително с механични процедури, както се изисква от разпоредбите за производство на масло EVO, с чукова трошачка и при температура под 27° (студено извличане). Маслините се пресоват в същия ден като беритбата, за да се намалят окислителните процеси и по този начин да се получи масло с най-високо качество, с pH по-ниско от 0.8. Така произведеното масло се бутилира и пакетира в рамките на консорциума чрез модерен и многофункционален завод за бутилиране, способен да опакова различни формати бутилки (от 100 ml до 1 литър), кутии и практични Чанта в кутия който запазва вакуума вътре в опаковката след отваряне.

Какво означава екстра върджин зехтин?

Зехтинът екстра върджин е най-високата категория сред маслиновите масла. Маслото EVO се характеризира с по-високи органолептични характеристики като вкус и аромат. Трите основни характеристики са плодовият аромат, леко горчивият вкус и пикантността. Въпреки това, дори сред екстра върджин маслиновите масла има изключително важни разлики в качеството. Качеството на маслото всъщност зависи от качеството на маслините, от това как са били събрани и от времето, изминало между беритбата и пресоването, толкова по-малко време минава между тези две фази, колкото по-малко се окисляват маслините, толкова по-високо е качеството на произведеното масло.