Když jste v supermarketu a hledáte vysoce kvalitní EVO olej, je velmi těžké si vybrat a také velmi obtížné najít vysoce kvalitní EVO oleje, tedy takové, které mají vlastnosti čerstvosti, chuti a zdraví. Obecně je lepší vybrat si renomovaného výrobce, jako je např Frantoio del Grevepesa. Pokud si ale musíte vybrat olej v obchodě, musíte dodržet 6 pravidel: přiměřeně vysoká cena, tmavá lahvička nebo plechovka, datum výroby méně než 18 měsíců, lisování "za studena" = ne vyšší než 27 stupňů Celsia, čirá barva.
Pro výběr kvalitního EVO oleje platí 5 zásadních pravidel.
Pravidlo č. 1: Štítek
Koukni na to etiketa: Ujistěte se, že štítek na lahvích EVOO jasně uvádí následující informace: „Extra panenský olivový olej“, místo výroby, datum nebo rok sklizně (například 2023/2024) a/nebo datum balení, extrakční metodaa název výrobce. Vyhněte se olejům, které používají slova jako „směs“ nebo „rafinovaný“, protože nemusí být vysoce kvalitní. Přečtěte si také "Jak číst etiketu extra panenských olivových olejů"
Pravidlo č. 2: Balení
balení: Extra panenský olivový olej by měl být skladován v tmavých skleněných nebo plechových lahvích, které olej chrání před světlem a oxidací. Vyhněte se průhledným nebo plastovým lahvím, které mohou zhoršit kvalitu oleje.
Pravidlo č. 3: Aroma a chuť
Vůně a chuť: Pokud je to možné, olej ochutnejte, abyste zhodnotili jeho vůni a chuť. Kvalitní extra panenský olivový olej by měl mít svěží a ovocnou vůni s bylinnými tóny. Chuť by měla být vyvážená, s mírnou hořkostí a kořenitostí a ovocnou a přetrvávající chutí.
Pravidlo č. 4: Cena
Dávejte si pozor na levné oleje: výroba extra panenského olivového oleje vyžaduje odbornost v oboru, pečlivost při výběru oliv, profesionalitu v procesu extrakce oleje získané výhradně mechanickými procesy. Vysoce kvalitní italský extra panenský olivový olej v roce 2024 má základní cenu kolem 16 EUR/17 za litr.
Pravidlo č. 5: Barva
Barva nepředstavuje ukazatel kvality. Dobrý extra panenský olivový olej však musí být vždy čirý a lesklý. Ve skutečnosti mají nefiltrované oleje tendenci uvolňovat usazeniny na dně láhve, které časem vytvářejí nepříjemné pachy a chutě. Dávejte si proto pozor na zakalené oleje, které si udržují kvalitu po velmi omezenou dobu.
