Často kladené otázky

Jak poznáte kvalitní extra panenský olivový olej?

Vysoce kvalitní extra panenský olivový olej poznáte podle ochutnávky, tedy podle ochutnávky. Vysoce kvalitní olej EVO musí být na nose ovocný a mít dobrou rovnováhu kořeněné a hořké chuti. Je těžké rozpoznat kvalitní extra panenský olivový olej pouze z etikety, protože extra panenský olivový olej lze získat z oliv nízké kvality. Spoléhání se na certifikované a zkušené producenty, jako jsou pěstitelé oliv konsorcia Grevepesa, je již zárukou vysoce kvalitního oleje. 

Jak koupit kvalitní extra panenský olivový olej?

Před nákupem extra panenského olivového oleje je nutné zkontrolovat datum sklizně, které by mělo být do jednoho roku od nákupu. Olej EVO lze skladovat až 18 měsíců. Pak si musíte koupit obal, který je vhodný ke konzumaci. Pokud si koupíte 5litrovou plechovku, ale pak ji necháte otevřenou po dobu 6 měsíců, aniž byste ji dokončili, olej uvnitř oxiduje. Proto jsme vyrobili tašku v krabici, která vám umožní udržet vakuum uvnitř obalu i po otevření. 

Jaké jsou nutriční vlastnosti extra panenského olivového oleje?

Mastné kyseliny se dělí na nasycené a nenasycené. Nenasycené tuky se nacházejí ve velkém množství v extra panenském olivovém oleji. Mono-nenasycené mastné kyseliny jsou považovány za „dobré“ tuky, protože upřednostňují nahrazení LDL cholesterolu přítomného v krvi, příčinu srdečních infarktů a cévních obstrukcí HDL cholesterolem, který nepředstavuje pro tělo zdroj nebezpečí. Vysoce kvalitní extra panenský olivový olej může mít ze zákona maximální úroveň kyselosti 0.8 pH. Čím kratší bude doba mezi sklizní oliv a lisováním, tím nižší bude úroveň kyselosti. Chcete-li se dozvědět více, přečtěte si také: „příznivé vlastnosti oleje EVO"

Znamená zelená barva olivového oleje kvalitu?

Tmavě zelený olivový olej určitě potěší oko, ale není to ukazatel, který určuje jeho kvalitu. Barva závisí na obsahu chlorofylu v oleji ... Včasná sklizeň zvýrazní zelenou barvu, zatímco zralejší oliva sníží svůj obsah chlorofylu, a proto olej získá nažloutlejší barvu.
Může se stát, že olej má intenzivní zelenou barvu, ale není doprovázen žádnou vůní nebo někdy dokonce vadný. S největší pravděpodobností jsme v přítomnosti pozměněného oleje (tedy ne extra panenského olivového oleje), abychom získali intenzivnější barvu.
Existují tři možnosti:
• Přidání greenfinch, druhého lisovacího oleje
• Přidání listů během lisovací fáze
• Přidání syntetického chlorofylu
Je proto důležité nenechat se ovlivnit krásnou zelenou barvou oleje, ale zajistit, aby tato krásná barva byla přidanou hodnotou pro potěšení ze zraku a ne podvodem.
Profesionální degustátoři ochutnávají oleje přesně pomocí barevného skla, aby zabránily tomu, aby barva ovlivnila jejich úsudek o chuti a vůni oleje.

Je extra panenský olivový olej vhodný k vaření?

Kvalitní extra panenský olivový olej je super zdravý tuk zachovává své výhody i po vaření.
Díky jeho vysoký bod kouře (210 ° C) olivový olej je ideální volbou pro všechny typy vaření.
Protože extra panenský olivový olej je bohatý na antioxidanty a vitamín E, chrání před oxidačním stresem
Náchylnost oleje k oxidačnímu poškození závisí především na dvou věcech:
• Jeho koncentrace polynenasycených mastných kyselin, které při reakci s kyslíkem mají tendenci oxidovat
• Přítomnost antioxidantů, které snižují oxidační poškození
• Extra panenský olivový olej obsahuje několik polynenasycených mastných kyselin (asi 11%) a je bohatý na antioxidanty.
Kromě toho vědci z univerzity v Barceloně prokázali simulací podmínek, které se vyskytují v pánvi při vaření jídla až do 120 ° C a do 170 ° C, že obsah polyfenolů ve zbytkovém oleji klesá o 40%. A 75%, zbývající množství polyfenolů nadále splňuje parametry stanovené Světovou zdravotnickou organizací pro definici zdravé potraviny, což se u jiných druhů olejů neděje. Ještě jeden důvod, proč se proto vždy snažit používat nejen surový, ale také k vaření vyrobený v Itálii extra panenský olivový olej.

Je extra panenský olivový olej vhodný pro dietu?

Extra panenský olivový olej je nepostradatelnou potravinou pro naše zdraví, musí si také najít místo ve stravě těch, kteří chtějí kontrolovat tělesnou hmotnost, protože zlepšuje metabolismus a nepodporuje přibývání na váze. Olej je potravina bohatá na kalorie. Lžíce extra panenského olivového oleje (10 g) poskytuje asi 90 kalorií. Je nezbytné jej používat mírně, ale nikdy by neměl být ze stravy vyloučen právě kvůli jeho nutričním vlastnostem. Kalorie olivového oleje jsou ve skutečnosti definovány jako „dobré“, na rozdíl od kalorií pocházejících z jiných tukových koření, protože podporuje nahrazení špatného cholesterolu dobrým cholesterolem a kvůli nižšímu množství nasycených mastných kyselin, což souvisí s kardiovaskulárním rizikem.
Obvykle ztloustneme, protože jíme příliš mnoho tuku a špatnou kvalitu. Řešením je zvolit správné tuky a nepřijímat přebytek. U dospělého člověka stačí 2 lžíce kvalitního extra panenského olivového oleje denně k vyvážené stravě, která dodává energii, ale nepřibírá na váze.
Extra panenský olivový olej může být používá se ve stravě jako svačinka mezi jídly k ovládání pocitu hladu. Například: lžička extra panenského olivového oleje, když máte hlad, může pomoci uklidnit pocit hladu, aniž byste museli přijímat jiné potraviny. Pokud nemáte rádi chuť samotného oleje EVO, může být doprovázena krajcem chleba.

Co je kouřový bod oleje?

Kouřový bod oleje je teplota, při které olej začíná vytvářet kouřový povlak na povrchu a začíná ztrácet zdravotní vlastnosti a přeměňovat se na škodlivé chemikálie. Olej by se při této teplotě mohl vznítit. Proto je důležité udržovat EVO olej pod bodem kouře při vaření jídla, abyste měli zdravé pokrmy.

CO JE ROZDÍL MEZI EVO NEBO EXTRA PANENSKÝM OLEJEM, PANENSKÝM OLEJEM A OLIVOVÝM OLEJEM?

Extra panenský olivový olej pochází z prvního lisování oliv, neobsahuje více než 0,8% kyselosti a je vynikající kvality. Získává se výhradně mechanickým zpracováním oliv. Po podrobení organoleptické analýze nesmí vykazovat čichové a chuťové vady jakéhokoli druhu a / nebo intenzity.
• Panenský olivový olej má kyselost mezi 0,8% a 2% a je nekvalitní. To se také získává výhradně mechanickým zpracováním oliv.
• Olivový olej je směs panenského oleje a rafinovaného oleje, obsahující maximálně 1% kyselosti. Obvykle chutná velmi plochě.
• Olivový olej z pokrutin je směs rafinovaného oleje z olivových pokrutin a malého množství panenského oleje. Je vhodný ke konzumaci, ale nelze jej nazvat olivovým olejem.
• Lampantový olej je olivový olej, který není určen ke spotřebě; lampante pochází ze starodávného používání olivového oleje jako paliva v lampách na topný olej
Rozdíl je patrný v organoleptických vlastnostech: extra panenský olivový olej nesmí mít vady ani na nose, ani na patře.

Co znamená za studena lisovaný extra panenský olivový olej?

Studená extrakce znamená, že se olej vyrábí mechanickým procesem, bez chemických úprav a bez zahřívání produktu na teplotu pod 27 ° C.
Tímto způsobem se zachová podstata ovoce a vyrobí se jídlo vynikající kvality.
Vyšší teplota umožňuje, aby se olejové částice hromadily lépe a ve větším množství, a proto by se mohlo zvýšit množství oleje extrahovaného z olejové pasty, ale na úkor kvality oleje.
Je důležité objasnit spotřebiteli, že metoda extrakce za studena nemá nic společného s metodou drcení oliv za účelem získání olejové pasty, ale týká se teploty během procesu extrakce.
Mnoho lidí si ve skutečnosti myslí, že tradiční metody, jako jsou kamenné mlýny, dokážou lépe zachovat kvalitu oleje než mechanické drtiče s nepřetržitým cyklem. Ve skutečnosti jsou však stroje nejnovější generace schopny zaručit jak nízké teploty, tak velmi vysoké hygienické standardy, což je záruka kvality a konzervace hotového výrobku.

vozík