Tento lahodný recept od Anna Pravato rozhodně stojí za záchranu! Bez přílišného úsilí získáte fantastickou focaccia a bez zapnutí trouby!
Focaccia „bez trouby“ vyrobená u nás Chianti Classico EVO DOP.
❗NEMUSÍTE MÍCHAT! ❗
Jste zvědaví?
Tady je recept!
Suroviny na těsto
✅ 100 gramů mleté krupice
✅ 100 g mouky „0“
✅ 100 g mouky „00“
✅ 7 g soli
✅ 250 g vody
✅ 1 lžička cukru
✅ 3 g sušeného droždí
✅ mrholení oleje
Složky emulze
✅ 3 šálky extra panenského olivového oleje Chianti Classico EVO DOP.
✅ 1/3 šálku vody
✅ 2 špetky soli
✅ koření podle chuti
Postup
- Mouky smíchejte dohromady a přidejte 200 g vody, abyste získali nehomogenní těsto.
- Cukr a droždí rozpustíme ve zbylých 50 g vlažné vody.
- Když zpění, přidejte do těsta získaný kvásek.
- Rukama promíchejte a nakonec přidejte sůl. Výsledkem je velmi lepivé těsto.
- Těsto zakryjte pokapáním olejem a v míse udělejte záhyby 3krát každých 20 minut.
- Nech to zdvojnásobit
- Nepřilnavou pánev naolejujte, těsto na ni jemně nalijte a upravte na pánev.
- Nechte další hodinu kynout. Získanou emulzi vykartáčujte a ochutnejte.
- Pánev zakryjte hliníkem a dejte na ni víko.
- Vařte v největším hořáku na nízké teplotě asi 45 minut, poté otočte focaccia dnem vzhůru a pokračujte dalších 15 minut.
Okázalý! A chcete to zkusit?