Proč je extra panenský olivový olej zdraví prospěšný?
Mastné kyseliny se dělí na nasycené a nenasycené. Nenasycené tuky se nacházejí ve velkém množství v extra panenském olivovém oleji. Mono-nenasycené mastné kyseliny jsou považovány za „dobré“ tuky, protože upřednostňují náhradu LDL cholesterolu přítomného v krvi, příčinu srdečních infarktů a cévních obstrukcí HDL cholesterolem, který nepředstavuje pro tělo zdroj nebezpečí. Vysoce kvalitní extra panenský olivový olej může mít ze zákona maximální úroveň kyselosti 0.8 pH. Čím kratší bude doba mezi sklizní oliv a lisováním, tím nižší bude úroveň kyselosti.
EVO olej vyrobený z oliv lisovaných ve stejný den.
Náš EVO olej se vyrábí z oliv lisovaných ve stejný den, kdy jsou sklizeny. Můžeme říci, že Konsorcium Frantoio del Grevepesa (Grevepesa oil mill) byl vytvořen, aby dal pěstitelům oliv v oblasti Chianti poblíž Florencie lisovnu oleje, kde mohou vyrábět olej ze svých oliv.
Jak vyrábíme olej EVO v Frantoio Del Grevepesa?
Tady v Frantoio Del Grevepesa lisování oliv probíhá výhradně mechanickými postupy, jak to vyžaduje legislativa pro výrobu oleje EVO, kladivovým drtičem a při teplotě pod 27 ° (extrakce za studena). Olivy se lisují ve stejný den jako sklizeň, aby se omezily oxidační procesy a získaly se tak oleje nejvyšší kvality s pH pod 0.8. Takto vyrobený olej je v rámci konsorcia stáčen a balen prostřednictvím moderní a všestranné stáčírny schopné balit různé formáty lahví (od 100 ml do 1 l), plechovky a praktické Taška v krabici který udržuje vakuum uvnitř obalu po otevření.
Co znamená extra panenský olivový olej?
Extra panenský olivový olej je nejvyšší kategorií mezi olivovými oleji. Olej EVO se vyznačuje vyššími organoleptickými vlastnostmi, jako jsou chuť a parfémy. Tři hlavní vlastnosti jsou ovocná vůně, lehce hořká chuť a kořeněnost. I mezi extra panenskými olivovými oleji však existují mimořádně důležité rozdíly v kvalitě. Kvalita oleje ve skutečnosti závisí na kvalitě oliv, na tom, jak byly sklizeny, a na době, která uplynula mezi sklizní a lisováním, mezi těmito dvěma fázemi uplyne méně času. čím méně olivy oxidují, tím vyšší je kvalita vyráběného oleje.
Toskánský extra panenský olivový olej
L 'Toskánský extra panenský olivový olej je chráněn a certifikován certifikačními orgány PDO Of Protected Origin (PDO v angličtině) a IGP Indication Geographical Protected (chráněné zeměpisné označení). Existovat čtyři chráněná označení původu v Toskánsku: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP a Seggiano DOP a chráněné zeměpisné označení, Toscano IGP. Tady v frantoio Del Grevepesa vyrábíme jak 100% italské oleje, tak oleje Toskánský CHOP e IGP.