BESKRIVELSE
Ekstra jomfru oliven olie Chianti Classico DOP den er fremstillet af frugterne af oliventræet af sorterne Leccino, Frantoio, Correggiolo og Moraiolo, som skal være til stede i olivenlundene, alene eller sammen, i en mængde på mindst 80 %. For de resterende 20 % kan der være oliventræer af tre andre sorter blandt dem, der er specificeret i specifikationen.
Nedenfor er et link til kortet over Chianti Classico-området den Google Maps
PRODUKTIONSOMRÅDE
Området for produktion, forarbejdning og emballering af ekstra jomfruolivenolie fra Chianti Classico DOP strækker sig til adskillige kommuner i provinsen Siena og Firenze: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti i hele deres område og til dels Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa og Tavernelle Val di Pesa
PRODUKTIONSMETODE
Olivenhøsten finder sted direkte fra planten, muligvis på net eller ark, inden den 31. december hvert år. Oliven, der er brugt til produktionen, opbevares og transporteres til møllen i stabelbare kasser, perforeret på fem sider inden for tre dage efter høst. Behandlingen skal begynde inden for 24 timer efter transport af oliven til møllen. På forhånd udføres vask med vand ved stuetemperatur. Presningen skal udføres på en sådan måde, at temperaturen på olivenpastaen under forarbejdning ikke overstiger 27 ° C.
CARATTERISTICHE
Chianti Classico DOP ekstra jomfru olivenolie har en intens grøn til grøn farve med gyldne nuancer. Duften er frugtagtig af middel intensitet og en netaroma af oliven og frugtagtig. Smagen er afgjort krydret med en bitter eftersmag af artiskok og tidsel.
HISTORIE
Dyrkning af oliventræet i produktionsområdet Chianti Classico DOP har en årtusind tradition, dokumenteret siden midten af det 1716. århundrede f.Kr. middelalderen repræsenterede et øjeblik for ekspansion for olivendyrkning, knyttet til stigningen i plantager i hele Toscana, især i territorierne mellem Firenze og Siena. I XNUMX markerede et edikt udstedt af storhertugen i Toscana den officielle anerkendelse af kvaliteten af olivenproduktionen i det nuværende Chianti Classico-område.
MARKEDSFØRING
Produktet markedsføres som Chianti Classico DOP ekstra jomfru olivenolie.
Det særlige garantimærke skal anbringes på emballagen, der består af en unik alfanumerisk kode, der sikrer produktets sporbarhed og ordene Chianti Classico ekstra jomfruolivenbeskyttet oprindelsesbetegnelse.
INTERNATIONALE PRÆSENTATIONER OG ANERKENDELSER
Lodo Milano Olio DOP har valgt EVO for Frantoio Grevepesa som finalist blandt DOP-olierne til årgangen 2020-2021. Vinderen udvælges af juryen, som vil evaluere olierne i henhold til følgende principper. ”Evalueringen er baseret på den komparative undersøgelse af tre faktorer: Kemisk analyse, sensorisk analyse og analyse af den eller de sorter, der mest identificerer eller identificerer sig med karakteren af selve sorterne, der gifter sig med kaldets område. De tekniske evalueringer i synergi med QG (Qualifyng Gourmet) perspektivet vil identificere de prisvindende olier. Mere information her >>
Chianti Classico-området er et geografisk område syd for Firenze afgrænset mod nord af Firenze og mod syd af Siena. Chianti inkluderer kommunerne di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti og delvist de fra Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi og San Casciano i Val di Pesa.