Ölmühle Grevepesa: Die Kunst der Ölherstellung zwischen lokaler Tradition und Innovation

Beste Ölmühle des Jahres 2025

Die Olivenmühle Grevepesa: Über 50 Jahre Exzellenz im Chianti Classico

Mitten im Chianti Classico wurde Frantoio del Grevepesa vor über 50 Jahren von einer Gruppe von Olivenbauern gegründet. Ihr Ziel war es, die Oliven ihrer Mitglieder zu hochwertigem nativem Olivenöl extra zu verarbeiten und ihre Arbeit zu präsentieren. Seitdem hat sich die Kooperative weiterentwickelt, sich den Marktveränderungen angepasst und ist unter der Leitung von Filippo Legnaioli zu einem Vorbild für den lokalen Olivenanbau geworden.

Innovation, Qualität und Diversifizierung

Frantoio ist es gelungen, die wachsende Aufmerksamkeit von Produzenten und Konsumenten für qualitativ hochwertiges Öl zu interpretieren und die über 50 toskanische SortenDie Verbundenheit mit der Region und die ökologische Nachhaltigkeit stehen dabei im Vordergrund. Um diesen Bedürfnissen gerecht zu werden, hat die Genossenschaft ihre dringenden Einrichtungen diversifiziert:

• Pieralisi große Linie für große Mengen;
• Kleine TEM-Linie für Kleinproduzenten und Lohnverarbeitung (über 6.000 Doppelzentner wurden in der letzten Saison verarbeitet).

Die Innovation erstreckt sich auch auf die Nachhaltigkeit: Zweiphasenverfahren machen den Einsatz von Prozesswasser überflüssig, und die Trennung des Olivenkerns vom Trester wandelt Abfall in Energieressourcen um.

Vom Öl zum Öltourismus

Im Jahr 2020 wurde der Laden gegründet.Oh! Öl und Umgebung„in Greve in Chianti, um direkt an Verbraucher zu verkaufen und die Kultur des nativen Olivenöls extra zu fördern. Frantoio bietet geführte Verkostungen und Schulungen, indem sie Sorten, organoleptische Eigenschaften und Produktionsmethoden erläutern, um die Besucher darin zu schulen, authentisches Öl zu erkennen.

Mit Blick auf die Zukunft

Die Ölmühle Grevepesa hat sich zum Ziel gesetzt, das touristische Angebot erweiternvorschlagen Führungen, Verkostungen und Erlebnisaktivitäten, die es Besuchern ermöglichen, jeden Schritt der Ölproduktion zu entdecken – vom Anbau der Pflanzen über die Pressung bis hin zur Verpackung. Die Kooperative pflegt eine enge Verbindung zur Region und entwickelt sich gleichzeitig stetig weiter. So wird jeder Besuch zu einer Gelegenheit zum Lernen und Mitmachen, die es den Besuchern ermöglicht, … ein einzigartiges Erlebnis, das mit der Qualität, Nachhaltigkeit und den Traditionen des Chianti Classico verbunden ist.