Die Ölmühle

1972 schlossen sich etwa 100 landwirtschaftliche Erzeuger aus dem Chianti-Classico-Gebiet und dem Umland von Florenz in einer Genossenschaft zusammen, um die Umwelt, die Aromen und Traditionen, die mit der Herstellung von nativem Olivenöl extra verbunden sind, zu fördern und zu schützen: die Genossenschaft "Oleificio zwischen Produzenten von Grevepesa". Im Herzen des Chianti Classico, am Ufer des Flusses Greve, entsteht ein wesentliches, funktionales und modernes Gebäude.

Heute mit über 180 Mitgliedsunternehmen, von kleinen landwirtschaftlichen Betrieben bis hin zu großen strukturierten und renommierten Betrieben, il Frantoio del Grevepesa verfügt über eine jährliche Produktionskapazität von 300.000 Litern hochwertigem nativem Olivenöl extra.

Die Olivenhaine der Mitglieder erstrecken sich über ein weites Gebiet zwischen den Provinzen Florenz und Siena, Gebiet, das dem Olivenanbau gewidmet ist und sich durch das Vorhandensein zahlreicher Sorten auszeichnet: Frantoio, Moraiolo, Leccino und Pendolino - typisch für das Gebiet und weiter verbreitet - und andere weniger bekannte und seltenere. Die Vereinigung der verschiedenen Sorten trägt zur Einzigartigkeit der produzierten Öle bei.

Die Olivenernte findet zwischen Oktober und Dezember statt, entsprechend der Reifezeit der verschiedenen Sorten, und erfolgt manuell durch "Strippen", oft mit Hilfe von elektrischen oder pneumatischen Förderern.
Die Pressung erfolgt innerhalb von 12/24 Stunden nach der Ernte. Die Verarbeitung der Oliven im optimalen Reifezeitpunkt ermöglicht es, a Olivenöl extra vergine von absoluter Exzellenz und Ausgewogenheit.

Der wuchernde rote Löwe mit Ölzweig war das Symbol der Zunft der Kunst Oliandoli. In Florenz waren in der ersten Hälfte des XNUMX. Jahrhunderts Ölproduzenten, Ölmühlenbetreiber, Groß- und Einzelhandelsölverkäufer Teil der Zunft.

Zur Kunst gehörten auch die Ceraioli, die Pizzicagnoli, die Gärtner und für eine gewisse Zeit sogar die Seifensieder und San Bartolomeo war der Beschützer der Zunft. Das Öl diente nicht nur der Ernährung, sondern wurde auch bei der Verarbeitung von Stoffen und zur Beleuchtung von Häusern und Straßen verwendet.

Die Piazza dell'Olio in Florenz trägt noch immer den Namen eines der Orte, an denen der spezialisierte Markt für dieses kostbare Lebensmittel stattfand.
Das uralte Zeichen des Konzerns taucht auch heute noch in „erneuerter“ Version in allen Produkten von auf Frantoio del Grevepesa und garantiert die Qualität und Tradition von immer und in jedem Fall fachmännisch ...