Zucchini-Speck-Risotto mit EVOO

Zucchini-Pancetta-Risotto

📝 Zutaten:
- 3 mittelgroße Zucchini
- 180 g Carnaroli-Reis (Panigada)
- 500 ml Gemüsebrühe 
- halbe Zwiebel
- nach Geschmack Natives Olivenöl Extra @frantoiodelgrevepesa
- ein Stück Butter schmecken
- Salz schmecken
- 80 g Speck (gewürfelt)

Zubereitung:
1) In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel mit dem Öl anbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Zucchini und den gewürfelten Speck dazugeben.
2) Fügen Sie dann den Reis hinzu und rösten Sie ihn 2 Minuten lang, während Sie weiter mischen.
3) Bedecken Sie den Reis mit der heißen Brühe, fügen Sie das Salz hinzu und bringen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
4) Wenn nötig, fügen Sie während des Kochens mehr Brühe hinzu.
Wenn die Hitze ausgeschaltet ist, rühren Sie ein Stück Butter unter.

Vorbereitet für die Frantoio del Grevepesa von Luigi Giaquinto von Rezepte Fantasie

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