Όταν είσαι στο σούπερ μάρκετ και ψάχνεις για ένα υψηλής ποιότητας λάδι EVO είναι πολύ δύσκολο να επιλέξεις και επίσης πολύ δύσκολο να βρεις υψηλής ποιότητας λάδια EVO, δηλαδή αυτά που έχουν τα χαρακτηριστικά φρεσκάδας, γεύσης και υγείας. Σε γενικές γραμμές είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν αξιόπιστο κατασκευαστή όπως ο Frantoio del Grevepesa. Αλλά αν πρέπει να επιλέξετε λάδι στο κατάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε 6 κανόνες: λογικά υψηλή τιμή, σκούρο μπουκάλι ή κασσίτερο, ημερομηνία παραγωγής μικρότερη από 18 μήνες, "κρύα" έκθλιψη = όχι μεγαλύτερη από 27 βαθμούς Κελσίου, καθαρό χρώμα.
Υπάρχουν 5 βασικοί κανόνες για την επιλογή ενός ποιοτικού λαδιού EVO.
Κανόνας Ν°1: Η ετικέτα
Κοντά η ετικέτα: Βεβαιωθείτε ότι η ετικέτα στις φιάλες του EVOO αναφέρει σαφώς τις ακόλουθες πληροφορίες:Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο“, ο τόπος παραγωγής, η ημερομηνία ή έτος συγκομιδής (για παράδειγμα 2023/2024) ή/και την ημερομηνία συσκευασίας, την μέθοδος εκχύλισηςκαι το όνομα του κατασκευαστή. Αποφύγετε τα έλαια που χρησιμοποιούν λέξεις όπως "χαρμάνι" ή "ραφιναρισμένο", καθώς μπορεί να μην είναι υψηλής ποιότητας. Διαβάστε επίσης "Πώς να διαβάσετε την ετικέτα των έξτρα παρθένων ελαιόλαδων"
Κανόνας Ν°2: Η συσκευασία
συσκευασία: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρέπει να φυλάσσεται σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια ή κασσίτερο, που προστατεύουν το λάδι από το φως και την οξείδωση. Αποφύγετε διαφανή ή πλαστικά μπουκάλια, τα οποία μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ποιότητα του λαδιού.
Κανόνας Ν°3: Άρωμα και γεύση
Άρωμα και γεύση: Δοκιμάστε το λάδι, αν είναι δυνατόν, για να αξιολογήσετε το άρωμα και τη γεύση του. Ένα ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρέπει να έχει φρέσκο και φρουτώδες άρωμα, με ποώδεις νότες. Η γεύση πρέπει να είναι ισορροπημένη, με μια ελαφριά πικράδα και πικάντικη γεύση και φρουτώδη και επίμονη γεύση.
Κανόνας Νο. 4: Η τιμή
Να είστε προσεκτικοί με τα χαμηλού κόστους λάδια: η παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου απαιτεί εξειδίκευση στον τομέα, προσοχή στην επιλογή των ελιών, επαγγελματισμό στη διαδικασία εξαγωγής λαδιού που επιτυγχάνεται αποκλειστικά με μηχανικές διαδικασίες. Το υψηλής ποιότητας ιταλικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο το 2024 έχει βασική τιμή περίπου 16/17 € ανά λίτρο.
Κανόνας αριθ. 5: Χρώμα
Χρώμα δεν αντιπροσωπεύει δείκτη ποιότητας. Ωστόσο, ένα καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρέπει να φαίνεται πάντα διαυγές και λαμπερό. Στην πραγματικότητα, τα αφιλτράριστα έλαια τείνουν να απελευθερώνουν μια εναπόθεση στο κάτω μέρος του μπουκαλιού που με την πάροδο του χρόνου δημιουργεί δυσάρεστες οσμές και γεύσεις. Επομένως, να είστε προσεκτικοί με τα θολά λάδια που διατηρούν την ποιότητα για πολύ περιορισμένο χρονικό διάστημα.
