Συχνές ερωτήσεις

Πώς μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποιότητας;

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας μπορεί να αναγνωριστεί μέσω της γευσιγνωσίας, δηλαδή δοκιμάζοντας το. Το υψηλής ποιότητας λάδι EVO πρέπει να είναι φρουτώδες στη μύτη και να έχει καλή ισορροπία πικάντικης και πικρής γεύσης. Είναι δύσκολο να αναγνωρίσετε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μόνο από την ετικέτα, επειδή το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να ληφθεί από ελιές χαμηλής ποιότητας. Η εμπιστοσύνη σε πιστοποιημένους και έμπειρους παραγωγούς όπως οι ελαιοκαλλιεργητές της κοινοπραξίας Grevepesa αποτελεί ήδη εγγύηση για ένα υψηλής ποιότητας λάδι. 

Πώς να αγοράσετε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποιότητας;

Πριν αγοράσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πρέπει να ελέγξετε την ημερομηνία συγκομιδής που πρέπει να είναι εντός ενός έτους από την αγορά. Το λάδι EVO μπορεί να διατηρηθεί για έως και 18 μήνες. Στη συνέχεια, πρέπει να αγοράσετε ένα πακέτο που είναι κατάλληλο για κατανάλωση, εάν αγοράσετε ένα δοχείο 5 λίτρων, αλλά στη συνέχεια το κρατήσετε ανοιχτό για 6 μήνες χωρίς να το τελειώσετε, το λάδι στο εσωτερικό του οξειδώνεται. Γι 'αυτό δημιουργήσαμε την τσάντα σε κουτί που σας επιτρέπει να διατηρείτε το κενό μέσα στη συσκευασία ακόμη και μετά το άνοιγμα. 

Ποιες είναι οι θρεπτικές ιδιότητες του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου;

Τα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε κορεσμένα και ακόρεστα. Τα ακόρεστα λίπη βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα θεωρούνται «καλά» λίπη, καθώς ευνοούν την αντικατάσταση της LDL χοληστερόλης που υπάρχει στο αίμα, την αιτία των καρδιακών προσβολών και των αγγειακών εμποδίων, με την HDL χοληστερόλη, η οποία δεν αποτελεί πηγή κινδύνου για το σώμα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας μπορεί να έχει μέγιστο επίπεδο οξύτητας 0.8 pH από το νόμο. Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος μεταξύ της συγκομιδής της ελιάς και της συμπίεσης, τόσο χαμηλότερο θα είναι το επίπεδο οξύτητας. Για να μάθετε περισσότερα, διαβάστε επίσης: "τις ευεργετικές ιδιότητες του λαδιού EVO"

Είναι το πράσινο χρώμα του ελαιολάδου ενδεικτικό της ποιότητας;

Σίγουρα το σκούρο πράσινο ελαιόλαδο είναι ευχάριστο στο μάτι, αλλά δεν είναι ένας δείκτης που καθορίζει την ποιότητά του. Το χρώμα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη στο λάδι… Η πρώιμη συγκομιδή τονίζει το πράσινο χρώμα, ενώ η πιο ώριμη ελιά μειώνει την περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη και ως εκ τούτου το λάδι θα πάρει ένα πιο κιτρινωπό χρώμα.
Μπορεί ένα λάδι να έχει έντονο πράσινο χρώμα, αλλά δεν συνοδεύεται από άρωμα ή μερικές φορές ακόμη και ελαττωματικό. Κατά πάσα πιθανότητα βρισκόμαστε στην παρουσία ενός αλλαγμένου ελαίου (επομένως όχι του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου) για να αποκτήσουμε ένα πιο έντονο χρώμα.
Υπάρχουν τρεις δυνατότητες:
• Προσθήκη του greenfinch, του δεύτερου λαδιού συμπίεσης
• Προσθήκη φύλλων κατά τη φάση συμπίεσης
• Προσθήκη συνθετικής χλωροφύλλης
Είναι επομένως σημαντικό να μην επηρεαστεί από ένα όμορφο πράσινο χρώμα του λαδιού, αλλά να διασφαλιστεί ότι αυτό το όμορφο χρώμα είναι προστιθέμενη αξία για την απόλαυση της όρασης και όχι για εξαπάτηση.
Οι επαγγελματίες δοκιμαστές δοκιμάζουν τα λάδια χρησιμοποιώντας ένα χρωματιστό γυαλί ακριβώς για να αποτρέψουν το χρώμα να επηρεάσει την κρίση τους σχετικά με τη γεύση και το άρωμα του λαδιού.

Είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλό για μαγείρεμα;

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας είναι ένα εξαιρετικά υγιές λίπος που διατηρεί τα οφέλη του ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Χάρη στην υψηλό σημείο καπνού (210 ° C) το ελαιόλαδο είναι η ιδανική επιλογή για όλους τους τύπους μαγειρέματος.
Επειδή το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε, προστατεύει από το οξειδωτικό στρες
Η ευαισθησία ενός ελαίου σε οξειδωτική βλάβη εξαρτάται κυρίως από δύο πράγματα:
• Η συγκέντρωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων τα οποία, αντιδρώντας με οξυγόνο, τείνουν να οξειδώνονται
• Η παρουσία αντιοξειδωτικών που μειώνουν την οξειδωτική βλάβη
• Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιέχει λίγα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (περίπου 11%) και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
Επιπλέον, οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης το έχουν αποδείξει, προσομοιώνοντας τις συνθήκες που συμβαίνουν στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα των τροφίμων έως τους 120 ° C και έως τους 170 ° C ότι η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες στο υπόλοιπο λάδι μειώνεται κατά 40%. Και 75%, η εναπομένουσα ποσότητα πολυφαινολών συνεχίζει να πληροί τις παραμέτρους που έθεσε ο ΠΟΥ για να ορίσει μια υγιεινή τροφή, κάτι που δεν συμβαίνει με άλλους τύπους λαδιών. Ένας ακόμη λόγος, επομένως, να προσπαθείτε πάντα να χρησιμοποιείτε, όχι μόνο ωμό αλλά και για μαγείρεμα, που παρασκευάζεται στην Ιταλία εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλό για δίαιτες;

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι απαραίτητο φαγητό για την υγεία μας, πρέπει επίσης να βρει θέση στη διατροφή εκείνων που θέλουν να ελέγξουν το σωματικό βάρος επειδή βελτιώνει το μεταβολισμό και δεν προάγει την αύξηση βάρους. Το λάδι είναι μια τροφή πλούσια σε θερμίδες. Μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ίση με 10 g) παρέχει περίπου 90 θερμίδες. Είναι σημαντικό να το χρησιμοποιείτε με μέτρο, αλλά δεν πρέπει ποτέ να απομακρύνετε από τη διατροφή ακριβώς λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του. Οι θερμίδες του ελαιολάδου ορίζονται στην πραγματικότητα ως «καλές», σε αντίθεση με εκείνες που προέρχονται από άλλα λιπαρά καρυκεύματος επειδή ευνοεί την αντικατάσταση της κακής χοληστερόλης με καλή χοληστερόλη και λόγω της χαμηλότερης ποσότητας κορεσμένων λιπαρών οξέων, που συνδέονται με τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Συνήθως, έχουμε λίπος επειδή τρώμε πάρα πολύ λίπος και κακή ποιότητα. Η λύση είναι να επιλέξετε τα σωστά λίπη και να μην το παίρνετε υπερβολικά. Σε έναν ενήλικα, 2 κουταλιές της σούπας καλή ποιότητα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι αρκετές για να έχουν μια ισορροπημένη διατροφή που δίνει ενέργεια αλλά δεν αυξάνει το βάρος.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να είναι χρησιμοποιείται σε δίαιτες ως σνακ μεταξύ των γευμάτων για τον έλεγχο της αίσθησης της πείνας. Για παράδειγμα: ένα κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο όταν πεινάτε μπορεί να σας βοηθήσει να σβήσετε την αίσθηση της πείνας, χωρίς να χρειάζεται να καταναλώσετε άλλα τρόφιμα. Εάν δεν σας αρέσει μόνο η γεύση του λαδιού EVO, μπορεί να συνοδεύεται από μια φέτα ψωμί.

Ποιο είναι το σημείο καπνού του λαδιού;

Το σημείο καπνού του λαδιού είναι η θερμοκρασία στην οποία το λάδι αρχίζει να δημιουργεί μια καπνιστή επίστρωση στην επιφάνεια και αρχίζει να χάνει τις ιδιότητες υγείας και να μετατραπεί σε επιβλαβείς χημικές ουσίες και το λάδι σε αυτή τη θερμοκρασία θα μπορούσε να αναφλεγεί. Επομένως, είναι σημαντικό να διατηρείτε το λάδι EVO κάτω από το σημείο καπνού κατά το μαγείρεμα των τροφίμων για να έχετε υγιή πιάτα.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥ ΕΥΟ Ή ΤΟΥ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΥ ΛΑΔΙΟΥ ΠΥΡΚΑΓΙΟΥ, ΤΟΥ ΛΑΔΙΟΥ ΤΟΥ ΚΥΡΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ;

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προέρχεται από την πρώτη συμπίεση των ελιών, περιέχει όχι περισσότερο από 0,8% οξύτητα και είναι ανώτερης ποιότητας. Λαμβάνεται αποκλειστικά από τη μηχανική επεξεργασία των ελιών. Υποκείμενη σε οργανοληπτική ανάλυση, δεν πρέπει να παρουσιάζει οσφρητικά και γευστικά ελαττώματα οποιουδήποτε είδους ή / και ένταση.
• Το παρθένο ελαιόλαδο έχει οξύτητα μεταξύ 0,8% και 2% και είναι κακής ποιότητας. Αυτό επιτυγχάνεται επίσης αποκλειστικά από τη μηχανική επεξεργασία των ελιών.
• Το ελαιόλαδο είναι ένα μείγμα παρθένου και εξευγενισμένου ελαίου, που περιέχει μέγιστη οξύτητα 1%. Έχει συνήθως πολύ επίπεδη γεύση.
• Το ελαιόλαδο είναι ένα μείγμα εξευγενισμένου πυρηνελαίου και μικρής ποσότητας παρθένου ελαίου. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση, αλλά δεν μπορεί να ονομαστεί ελαιόλαδο.
• Το λάδι Λαμπάντε είναι ελαιόλαδο που δεν προορίζεται για κατανάλωση. Το lampante προέρχεται από την αρχαία χρήση του ελαιολάδου ως καυσίμου σε λαμπτήρες καυσίμου
Η διαφορά είναι εμφανής στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν πρέπει να έχει ελαττώματα, ούτε στη μύτη ούτε στον ουρανίσκο.

Τι σημαίνει ψυχρό πιεσμένο ελαιόλαδο;

Η κρύα εκχύλιση σημαίνει ότι το λάδι παράγεται μέσω μηχανικής διεργασίας, χωρίς χημικές επεξεργασίες και χωρίς θέρμανση του προϊόντος σε θερμοκρασία κάτω των 27 ° C.
Με αυτόν τον τρόπο, διατηρείται η ουσία του φρούτου και παράγεται τροφή εξαιρετικής ποιότητας.
Μια υψηλότερη θερμοκρασία επιτρέπει στα σωματίδια λαδιού να συσσωρεύονται καλύτερα και σε μεγαλύτερες ποσότητες, επομένως θα μπορούσε να αυξήσει την ποσότητα λαδιού που εξάγεται από την πάστα λαδιού, αλλά εις βάρος της ποιότητας του λαδιού.
Είναι σημαντικό να διευκρινιστεί στον καταναλωτή ότι η μέθοδος εκχύλισης εν ψυχρώ δεν έχει καμία σχέση με τη μέθοδο σύνθλιψης των ελιών για να ληφθεί η πάστα λαδιού, αλλά αναφέρεται στη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εκχύλισης.
Στην πραγματικότητα, πολλοί πιστεύουν ότι οι παραδοσιακές μέθοδοι όπως οι μύλοι πετρών μπορούν να διατηρήσουν καλύτερα την ποιότητα του λαδιού από τους μηχανικούς θραυστήρες συνεχούς κύκλου. Στην πραγματικότητα, ωστόσο, τα μηχανήματα τελευταίας γενιάς μπορούν να εγγυηθούν τόσο χαμηλές θερμοκρασίες όσο και πολύ υψηλά πρότυπα υγιεινής, εγγύηση για την ποιότητα και τη συντήρηση του τελικού προϊόντος.

καλάθι