Τροπική σαλάτα ρυζιού με λάδι BIO EVO του Luigi Giaquinto

Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

προετοιμασία

1. Ας ξεκινήσουμε με το μαγείρεμα του ρυζιού.

   Ρίξτε το ρύζι σε άφθονο βραστό αλατισμένο νερό και αφήστε το να ψηθεί.

2. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου

3. Όσο το ρύζι μας κρυώνει, φροντίζουμε τα φρούτα.

   Ξεφλουδίζουμε το μάνγκο, το κόβουμε σε λωρίδες και τέλος σε κύβους, το μαζεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα δοχείο.

4. Καθαρίζουμε τον ανανά: αφαιρούμε τα δύο άκρα, μετά τη φλούδα και τυχόν υπολείμματα.

5. Κόβουμε στη μέση κατά μήκος για να πάρουμε δύο μισά και συνεχίζουμε να κόβουμε ξανά στη μέση, πάντα κατά μήκος, μέχρι να πάρουμε 8 μέρη συνολικά.

6. Τέλος, εξαλείφουμε το κεντρικό μέρος, το οποίο είναι πιο σκληρό, και στη συνέχεια τακτοποιούμε τις φέτες στην πλάκα κοπής με αυτόν τον τρόπο, ώστε να έχουμε μικρούς κύβους και τις κρατάμε στην άκρη σε ένα δοχείο.

   Εξαλείφουμε το κεντρικό μέρος, το οποίο είναι πιο σκληρό, και στη συνέχεια τακτοποιούμε τις φέτες στην πλάκα κοπής με αυτόν τον τρόπο, ώστε να έχουμε μικρούς κύβους και τις κρατάμε στην άκρη σε ένα δοχείο.

7. Ας ετοιμάσουμε το κρεμμύδι

   Ξεφλουδίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρές φέτες, και στη συνέχεια το χωρίζουμε στη μέση.

8. Παίρνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μετά τα κρεμμύδια και το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγες στιγμές.

9. Στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά και μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να παρατείνετε το μαγείρεμα, θα χρειαστούν περίπου δέκα λεπτά.

10. Μόλις το ρύζι και ο αρακάς είναι πολύ κρύα, προσθέστε τα, προσθέστε το μάνγκο και τον ανανά στη σειρά.

11. Ας κόψουμε λίγο σχοινόπρασο.

12. Ας φτιάξουμε τους κύβους φέτα και προσθέτουμε τη σαλάτα ρυζιού μαζί με μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

13. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τρίβουμε τη φλούδα του λάιμ.

14. Ως τελευταία πινελιά προσθέτουμε μερικά φύλλα μέντας.