Cuando estás en el supermercado y buscas un aceite EVO de alta calidad es muy difícil elegir y también muy difícil encontrar aceites EVO de alta calidad, es decir, aquellos que tienen las características de frescura, sabor y salud. En general, es mejor elegir un fabricante de confianza como el Frantoio del Grevepesa. Pero si tiene que elegir un aceite en la tienda, debe seguir 6 reglas: precio razonablemente alto, botella o lata oscura, fecha de producción inferior a 18 meses, prensado en "frío" = no superior a 27 grados centígrados, color claro.
Hay 5 reglas fundamentales para elegir un aceite EVO de calidad.
Regla N°1: La etiqueta
Comprobar la etiqueta: Asegúrate de que la etiqueta de las botellas de AOVE indique claramente la siguiente información: “Aceite de Oliva Virgen Extra“, el lugar de producción, el fecha o año de cosecha (por ejemplo 2023/2024) y/o la fecha de embalaje, el método de extraccióny el nombre del fabricante. Evite los aceites que utilicen palabras como "mezcla" o "refinado", ya que es posible que no sean de alta calidad. Lea también “Cómo leer la etiqueta de los aceites de oliva virgen extra"
Regla N°2: El embalaje
Embalaje: El aceite de oliva virgen extra debe almacenarse en botellas de vidrio oscuro o en lata, que protejan el aceite de la luz y la oxidación. Evite las botellas transparentes o de plástico, que pueden comprometer la calidad del aceite.
Regla N°3: Aroma y Sabor
Aroma y sabor: Pruebe el aceite, si es posible, para evaluar su aroma y sabor. Un aceite de oliva virgen extra de calidad debe tener un aroma fresco y afrutado, con notas herbáceas. El sabor debe ser equilibrado, con un ligero amargor y picante, y un sabor afrutado y persistente.
Regla No. 4: El precio
Cuidado con los aceites baratos: la producción de aceite de oliva virgen extra requiere experiencia en el campo, cuidado en la selección de las aceitunas, profesionalidad en el proceso de extracción del aceite obtenido únicamente con procesos mecánicos. El aceite de oliva virgen extra italiano de alta calidad en 2024 tendrá un precio base de unos 16/17 € el litro.
Regla N ° 5: Color
De Color no representa un indicador de calidad. Sin embargo, un buen aceite de oliva virgen extra debe presentarse siempre claro y brillante. De hecho, los aceites sin filtrar tienden a liberar un depósito en el fondo de la botella que con el tiempo genera olores y sabores desagradables. Por lo tanto, tenga cuidado con los aceites turbios que mantienen la calidad durante un período muy limitado.
