¿Por qué el aceite de oliva virgen extra es bueno para la salud?
Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Las grasas insaturadas se encuentran en grandes cantidades en el aceite de oliva virgen extra. Los ácidos grasos monoinsaturados se consideran grasas "buenas", ya que favorecen la sustitución del colesterol LDL presente en la sangre, que provoca infartos y obstrucciones vasculares, por colesterol HDL, que no representa una fuente de peligro para el organismo. El aceite de oliva virgen extra de alta calidad puede tener un nivel de acidez máximo de 0.8 pH por ley. Cuanto menor sea el tiempo entre la recolección de la aceituna y el prensado, menor será el nivel de acidez.
Aceite EVO elaborado con aceitunas prensadas el mismo día.
Nuestro aceite EVO se elabora con aceitunas prensadas el mismo día de su recolección. Podemos decir que el Consorcio Frantoio del Grevepesa (Molino de aceite de Grevepesa) se creó para ofrecer a los oleicultores de la zona de Chianti, cerca de Florencia, un molino de aceite donde poder producir aceite de sus aceitunas.
Cómo producimos aceite EVO en Frantoio Del Grevepesa?
Aquí en Frantoio Del Grevepesa el prensado de las aceitunas se realiza exclusivamente con procedimientos mecánicos tal y como exige la legislación para la elaboración del aceite EVO, con triturador de martillos ya una temperatura inferior a 27º (extracción en frío). Las aceitunas se prensan el mismo día de la recolección para reducir los procesos oxidativos y así obtener la máxima calidad del aceite, con un pH inferior a 0.8. El aceite así producido es embotellado y envasado dentro del consorcio a través de una moderna y versátil planta embotelladora capaz de envasar numerosos formatos de botella (desde 100 ml a 1lt), latas y la práctica Bolsa en caja que mantiene el vacío dentro del paquete después de abrirlo.
¿Qué significa aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra es la categoría más alta entre los aceites de oliva. El aceite EVO se caracteriza por características organolépticas superiores como sabor y perfume. Las tres características principales son el aroma afrutado, el sabor ligeramente amargo y el picante. Sin embargo, incluso entre los aceites de oliva virgen extra existen diferencias de calidad extremadamente importantes. De hecho, la calidad del aceite depende de la calidad de las aceitunas, de cómo se recolectaron y del tiempo transcurrido entre la recolección y el prensado, el menor tiempo transcurre entre estas dos fases. Cuanto menos se oxidan las aceitunas, mayor es la calidad del aceite producido.
Aceite de oliva virgen extra toscano
laAceite de oliva virgen extra toscano está protegido y certificado por los organismos de certificación DOP de origen protegido (DOP en inglés) e IGP Indicación Geográfica Protegida (Indicación Geográfica Protegida). Existe cuatro denominaciones de origen protegidas en Toscana: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP y Seggiano DOP y una Indicación Geográfica Protegida, Toscano IGP. Aquí en frantoio Del Grevepesa producimos aceites y aceites 100% italianos Toscana DOP e IGP.