Kui olete supermarketis ja otsite kvaliteetset EVO õli, on väga raske valida ja ka väga raske leida kvaliteetseid EVO õlisid, st selliseid, millel on värskuse, maitse ja tervislikkuse omadused. Üldiselt on parem valida hea mainega tootja, näiteks Frantoio del Grevepesa. Kui aga tuleb poes õli valida, tuleb järgida 6 reeglit: mõistlikult kõrge hind, tume pudel või tina, tootmiskuupäev alla 18 kuu, "külm" pressimine = mitte üle 27 kraadi Celsiuse järgi, selge värv.
Kvaliteetse EVO õli valimisel on 5 põhireeglit.
Reegel nr 1: etikett
Kontroll etikett: Veenduge, et EVOO pudelite sildil oleks selgelt kirjas järgmine teave: "Ekstra neitsioliiviõli“, tootmiskoht, saagikoristuse kuupäev või aasta (näiteks 2023/2024) ja/või pakendamiskuupäev ekstraheerimise meetodja tootja nimi. Vältige õlisid, mis kasutavad selliseid sõnu nagu "segu" või "rafineeritud", kuna need ei pruugi olla kvaliteetsed. Loe ka "Kuidas lugeda ekstra neitsioliiviõlide etiketti"
Reegel nr 2: pakend
Pakendamine: Ekstra neitsioliiviõli tuleks hoida tumedates klaaspudelites või plekkpurgis, mis kaitsevad õli valguse ja oksüdeerumise eest. Vältige läbipaistvaid või plastpudeleid, mis võivad õli kvaliteeti kahjustada.
Reegel nr 3: aroom ja maitse
Aroom ja maitse: Võimalusel maitske õli, et hinnata selle aroomi ja maitset. Kvaliteetsel ekstra neitsioliiviõlil peaks olema värske ja puuviljane aroom koos ürtide nootidega. Maitse peaks olema tasakaalus, kerge mõruduse ja vürtsikusega ning puuviljase ja püsiva maitsega.
Reegel nr 4: hind
Olge odavate õlide suhtes ettevaatlik: ekstra neitsioliiviõli tootmine nõuab valdkonna asjatundlikkust, hoolt oliivide valikul, professionaalsust ainult mehaaniliste protsessidega saavutatud õli ekstraheerimisel. Kvaliteetse Itaalia ekstra neitsioliiviõli 2024. aasta baashind on umbes 16/17 eurot liitri kohta.
Reegel nr 5: värv
Värv see ei ole kvaliteedinäitaja. Hea ekstra neitsioliiviõli peab aga alati olema selge ja läikiv. Tegelikult kipuvad filtreerimata õlid eraldama pudeli põhja sadestist, mis aja jooksul tekitab ebameeldivaid lõhnu ja maitseid. Seetõttu olge ettevaatlik hägusate õlide suhtes, mis säilitavad kvaliteeti väga piiratud aja jooksul.
