Il Frantoio Del Grevepesa korraldas oliivipuude lõikamise kursuse.
Esmalt saime teada, et oliivipuu ei ole puu, vaid põõsas ning et on hädavajalik tagada, et kõige noorematel okstel oleks oliivide kasvatamiseks ja sünnitamiseks vajalik mahl.
Esiteks peame tagama, et sekundaarsete harude läbimõõt oleks väiksem kui primaarsetel harudel, teiseks võime öelda, et piisab kahest sekundaarsest tüvest, kolmandal tasandil saame juba kärpida. Suurimate kolmanda astme okste kärpimine annab lümfi ja seega ka elu noorematele okstele, mis panevad oliivid kasvama.
