Ekstra neitsioliiviõli tootmine
Ümberkujundamise protsess
Koristatud oliive hoitakse augulistes kastides, millest igaüks on umbes 15–20 kg, või 250–300 kg konteinerites ning transporditakse ettevõtetest lühikese aja jooksul Frantoiosse, kus need koheselt defoliatsioonist eemaldatakse, pestakse ja saadetakse töötlemiseks.
Il Frantoio del Grevepesa Ta töötab aadressil pidev 2-faasiline tsükkel, st ekstraheerimise ajal vett lisamata ja on varustatud 2 ekstraheerimisjaama: "suur" Pieralisi liin, mille tunnivõimsus on umbes 35 tsentnerit tunnis, ja "väike" TEM (Toscana Enologica Mori), mille tunnitoodang on umbes 10 tsentnerit tunnis. oliividest.
Nella Pieralisi liin la vajutades toimub fikseeritud võrguinverteriga varustatud haamerpurustiga sõtkumine 6 paralleelses horisontaalses malakseris, millest igaüks on varustatud 600 kg kandevõimega temperatuuril alla 27 ° (külmtõmbe) tsentrifuugimine horisontaalses tsentrifuugis, mis eraldab õlivirre tahkest osast (märg jääkjääk ja maapähkel) ja lõplik eraldamine vertikaalses separaatoris, kus see läbib täiendava eraldusprotsessi jääkveest.
La TEM liin selle asemel on selle eripära: a pesusüsteem uusim põlvkond koos oliivide loputamise ja kuivatamisega; vajutades inverteri ja võrgu isepuhastussüsteemiga varustatud noapurustiga; sõtkumine madala oksüdatiivse toimega pasta vertikaalsetes malakserites mahuga 400 kg; a olemasolu sooja/külma generaator võimeline konditsioneerima tootmisprotsessi erinevaid faase termilisest vaatepunktist (pesemine, pressimine, sõtkumine).
L 'õli mõlemalt pressimisliinilt saadud, filtreeritakse see kohe, et vabastada see vee mikroosakestest, limadest ja muudest hõljuvatest jääkidest, mis võivad kahjustada selle kvaliteeti ja säilivusaega.
Konserveerimine
Konserveerimine aastal toimub valmistoote osa roostevabast terasest konteinerid, hapniku puudumisel ja kontrollitud temperatuuril, et säilitada selle keemilised ja organoleptilised omadusedõli.
Villimine ja pakendamine kohta "õli toimub tänu kaasaegsele ja mitmekülgsele süsteemile, mis suudab pakendada arvukalt pudeliformaate (100 ml kuni 1 liiter), kotti karbis ja purki lämmastikupea all.
