Ekstra neitsioliiviõli tootmine
Ümberkujundamise protsess
Koristatud oliive hoitakse augulistes kastides, millest igaüks on umbes 15–20 kg, või 250–300 kg konteinerites ning transporditakse ettevõtetest lühikese aja jooksul Frantoiosse, kus need koheselt defoliatsioonist eemaldatakse, pestakse ja saadetakse töötlemiseks.
Grevepesa õliveski töötab pidevas kahefaasilises tsüklis , mis tähendab, et ekstraheerimisprotsessi ajal vett ei lisata, ning on varustatud kahe ekstraheerimissüsteemiga : „suur“ Pieralisi liin, mille tunnitootlikkus on umbes 35 tsentneri oliivide tunnis, ja „väike“ TEM (Toscana Enologica Mori) liin, mille tunnitoodang on umbes 10 tsentneri oliivide tunnis.
Pieralisi liinil toimub purustamine haamerveski abil, mis on varustatud fikseeritud võrega inverteriga, malakssioon kuues paralleelses horisontaalses malaksoris, millest igaühe mahutavus on 600 kg temperatuuril alla 27° (külmekstraheerimine), tsentrifuugimine horisontaalses tsentrifuugis, mis eraldab õlivirde tahkest osast (märg jäägijääk ja kivi ), ning lõplik eraldamine vertikaalses separaatoris, kus see läbib täiendava eraldamisprotsessi jääkveest.
La TEM liin selle asemel on selle eripära: a pesusüsteem uusim põlvkond koos oliivide loputamise ja kuivatamisega; vajutades inverteri ja võrgu isepuhastussüsteemiga varustatud noapurustiga; sõtkumine madala oksüdatiivse toimega pasta vertikaalsetes malakserites mahuga 400 kg; a olemasolu sooja/külma generaator võimeline konditsioneerima tootmisprotsessi erinevaid faase termilisest vaatepunktist (pesemine, pressimine, sõtkumine).
L 'õli mõlemalt pressimisliinilt saadud, filtreeritakse see kohe, et vabastada see vee mikroosakestest, limadest ja muudest hõljuvatest jääkidest, mis võivad kahjustada selle kvaliteeti ja säilivusaega.
Konserveerimine
Valmistoodet hoitakse roostevabast terasest mahutites hapnikuvabas keskkonnas ja kontrollitud temperatuuril, et õli keemilised ja organoleptilised omadused ei muutuks.
Õli villitakse ja pakendatakse moodsa ja mitmekülgse süsteemi abil, mis võimaldab pakendada erineva suurusega pudeleid (100 ml kuni 1 l), karpe ja purke lämmastiku keskkonnas.
