KIRJELDUS
Ekstra neitsioliiviõli Chianti Classico DOP seda saadakse Leccino, Frantoio, Correggiolo ja Moraiolo sortide oliivipuu viljadest, mis peavad olema oliivisaludes eraldi või koos vähemalt 80 %. Ülejäänud 20% ulatuses võib spetsifikaadis täpsustatud sortide hulgas olla veel kolme sorti oliivipuid.
Allpool on link Chianti Classico piirkonna kaardile Google Maps
TOOTMISALA
Chianti Classico DOP ekstra neitsioliiviõli tootmise, töötlemise ja pakendamise piirkond laieneb paljudele omavalitsustele Siena ja Firenze provintsis: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti kogu nende territooriumil ja osaliselt Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesas ja Tavernelle Val di Pesa
TOOTMISVIIS
Oliivikoristus toimub otse taimelt, võib-olla võrkude või lehtede kaupa iga aasta 31. detsembriks. Tootmiseks kasutatud oliive ladustatakse ja transporditakse veskisse kolme päeva jooksul pärast koristamist viiest küljest augustatud virnastatud kastides. Töötlemist tuleb alustada 24 tunni jooksul pärast oliivide veskisse toimetamist. Eelnevalt pestakse toatemperatuuril veega. Pressimine peab toimuma viisil, mis tagab töötlemisel oliivipasta temperatuuri mitte üle 27 ° C.
OMADUSED
Chianti Classico DOP ekstra neitsioliiviõli on intensiivse rohelise kuni rohelise värvusega, kuldsete toonidega. Lõhn on keskmise intensiivsusega puuviljane ning oliivi- ja puuviljamaitseline. Maitse on otsustavalt vürtsikas, artišoki ja ohaka mõrkja järelmaitsega.
AJALUGU
Oliivipuu kasvatamine Chianti Classico DOP tootmispiirkonnas on aastatuhandete pikkune traditsioon, mis on dokumenteeritud alates 1716. sajandi keskpaigast eKr. Keskaeg oli oliivikasvatuse laienemise hetk, mis oli seotud istandike kasvuga kogu Toscanas, eriti Firenze ja Siena vahelistel aladel. Aastal XNUMX tähistas Toscana suurvürsti välja antud käsk praeguse Chianti Classico piirkonna oliivitoodangu kvaliteedi ametlikku tunnustamist.
TURUSTAMINE
Toodet turustatakse kui Chianti Classico DOP ekstra neitsioliiviõli.
Spetsiaalne garantiimärk tuleb kinnitada pakendile, mis koosneb kordumatust tähtnumbrilisest koodist, mis tagab toote jälgitavuse, ja sõnadest Chianti Classico ekstra neitsioliiviõli kaitstud päritolunimetus.
RAHVUSVAHELISED AUHINNAD JA TUNNUSTUSED
Lodo Milano Olio DOP on valinud Frantoio Grevepesa EVO DOP-õli finalistiks aastail 2020–2021. Võitja valib žürii, kes hindab õlisid järgmiste põhimõtete kohaselt. „Hindamine põhineb kolme teguri võrdleval uurimisel: keemiline analüüs, sensoorne analüüs ja selle sordi (de) analüüs, mis kõige enam samastuvad või samastuvad sordi (de) omadustega, abielludes kutsealaga. QG (Qualifyng Gourmet) perspektiiviga koostoimes tehtud tehniliste hindamiste abil selgitatakse välja auhinnatud õlid. Lisateave siin >>
Chianti Classico piirkond on Firenzest lõuna pool asuv geograafiline piirkond, mida piirab põhjas Firenze ja lõunas Siena. Chianti hõlmab di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti ja osaliselt Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi ja San Casciano haldusüksusi Val di Pesa.