Usein kysyttyjä kysymyksiä

Kuinka tunnistat laadukkaan ekstra-neitsytoliiviöljyn?

Laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy voidaan tunnistaa maistamalla eli maistamalla sitä. Laadukkaan EVO-öljyn on oltava hedelmällistä nenässä, ja sillä on hyvä tasapaino mausteisella ja katkeralla maulla. Laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä on vaikea tunnistaa vain etiketistä, koska ekstra-neitsytoliiviöljyä voidaan saada heikkolaatuisista oliiveista. Luotaminen sertifioituihin ja kokeneisiin tuottajiin, kuten Grevepesa-konsortion oliivinviljelijöihin, on jo tae korkealaatuisesta öljystä. 

Kuinka ostaa laadukasta neitsytoliiviöljyä?

Ennen kuin ostat neitsytoliiviöljyä, sinun on tarkistettava sadonkorjuupäivä, jonka tulisi olla vuoden sisällä ostosta. EVO-öljyä voidaan säilyttää jopa 18 kuukautta. Sitten sinun on ostettava kulutukseen sopiva pakkaus. Jos ostat 5 litran tölkin, mutta pidät sitä sitten auki kuusi kuukautta viimeistelemättä, sen sisällä oleva öljy hapettuu. Siksi olemme valmistaneet pussin laatikossa, jonka avulla voit pitää tyhjiön pakkauksen sisällä myös avaamisen jälkeen. 

Mitkä ovat ekstra-neitsytoliiviöljyn ravitsemukselliset ominaisuudet?

Rasvahapot jaetaan tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin. Tyydyttymättömiä rasvoja esiintyy suurina määrinä ekstra-neitsytoliiviöljyssä. Yksityydyttymättömiä rasvahappoja pidetään "hyvinä" rasvoina, koska ne suosivat veressä läsnä olevan LDL-kolesterolin, sydänkohtausten ja verisuonten tukkeutumisen, korvaamista HDL-kolesterolilla, joka ei muodosta vaaraa keholle. Laadukkaalla ekstra-neitsytoliiviöljyllä happamuus voi olla korkeintaan 0.8 pH lain mukaan. Mitä lyhyempi aika oliivikorjuun ja puristamisen välillä on, sitä alhaisempi happamuus on. Jos haluat lisätietoja, lue myös: "EVO-öljyn hyödylliset ominaisuudet"

Osoittaako oliiviöljyn vihreä väri laatua?

Varmasti tummanvihreä oliiviöljy on silmille miellyttävä, mutta se ei ole indikaattori, joka määrää sen laadun. Väri riippuu öljyn klorofyllipitoisuudesta ... Varhainen sadonkorostus korostaa vihreää väriä, kun taas kypsempi oliivi vähentää sen klorofyllipitoisuutta ja siksi öljy saa keltaisemman värin.
Voi tapahtua, että öljyllä on voimakas vihreä väri, mutta siihen ei liity mitään tuoksua tai joskus jopa vikaa. Todennäköisesti olemme muuttuneen öljyn (ei siis neitsytoliiviöljyn) läsnä ollessa voimakkaamman värin saamiseksi.
On olemassa kolme mahdollisuutta:
• Lisätään viherpeippoa, toinen puristusöljy
• Lehtien lisääminen puristusvaiheen aikana
• Synteettisen klorofyllin lisääminen
Siksi on tärkeää, ettei öljyn kaunis vihreä väri vaikuta siihen, vaan on varmistettava, että tämä kaunis väri on lisäarvo näön nautinnolle eikä petokselle.
Ammattimaistajat maistavat öljyt värillisellä lasilla tarkalleen estääkseen väriä vaikuttamasta arvioonsa öljyn mausta ja aromista.

Onko ekstra-neitsytoliiviöljy hyvä ruoanlaittoon?

Hyvälaatuinen ekstra-neitsytoliiviöljy on erittäin terveellistä rasvaa säilyttää edut myös ruoanlaiton jälkeen.
Kiitos hänen korkea savupiste (210 ° C) oliiviöljy on ihanteellinen valinta kaikenlaiseen ruoanlaittoon.
Koska neitsytoliiviöljy sisältää runsaasti antioksidantteja ja E-vitamiinia, se suojaa oksidatiiviselta stressiltä
Öljyn alttius hapettumisvaurioille riippuu ennen kaikkea kahdesta asiasta:
• Sen monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus, joka reagoi hapen kanssa pyrkii hapettumaan
• Antioksidantteja, jotka vähentävät hapettumisvaurioita
• Erittäin neitsytoliiviöljy sisältää vähän monityydyttymättömiä rasvahappoja (noin 11%) ja sisältää runsaasti antioksidantteja.
Lisäksi tutkijat Barcelonan yliopistosta ovat osoittaneet sen simuloimalla olosuhteita, jotka esiintyvät pannulla ruoanlaitossa lämpötilaan 120 ° C ja 170 ° C asti, että polyfenolipitoisuus jäännösöljyssä vähenee 40%. 75%, jäljellä oleva määrä polyfenoleja täyttää edelleen WHO: n asettamat parametrit terveellisen ruoan määrittelemiseksi, mitä ei tapahdu muun tyyppisten öljyjen kanssa. Vielä yksi syy siksi yrittää aina käyttää Italiassa valmistettua ekstra-neitsytoliiviöljyä paitsi raakana myös ruoanlaittoon.

Onko ekstra-neitsytoliiviöljy hyvä ruokavalioon?

Extra neitsytoliiviöljy on välttämätön ruoka terveydellemme, sen on myös löydettävä paikka niiden ruokavaliossa, jotka haluavat hallita ruumiinpainoa, koska se parantaa aineenvaihduntaa eikä edistä painonnousua. Öljy on kaloreita sisältävä ruoka. Rkl extra-neitsytoliiviöljyä (vastaa 10 g) antaa noin 90 kaloria. On välttämätöntä käyttää sitä kohtuullisesti, mutta sitä ei pitäisi koskaan poistaa ruokavaliosta juuri sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Oliiviöljyn kalorit määritellään itse asiassa "hyviksi", toisin kuin muut maustorasvat, koska se suosii huonon kolesterolin korvaamista hyvällä kolesterolilla ja johtuu pienemmästä tyydyttyneiden rasvahappojen määrästä, mikä liittyy sydän- ja verisuoniriskiin.
Tyypillisesti lihomme, koska syömme liikaa rasvaa ja huonolaatuista. Ratkaisu on valita oikeat rasvat ja olla ottamatta liikaa. Aikuisella on tasapainoinen ruokavalio, joka antaa energiaa, mutta ei laihduta, 2 ruokalusikallista päivässä laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä riittää.
Extra neitsytoliiviöljy voi olla käytetään ruokavalioissa välipalana aterioiden välillä nälän tunteen hallitsemiseksi. Esimerkiksi: teelusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä nälkäisenä voi auttaa sammuttamaan nälän tunteen ilman tarvetta syödä muita elintarvikkeita. Jos et pidä yksinomaan EVO-öljyn mausta, sen mukana voi olla viipale leipää.

Mikä on öljyn savupiste?

Öljyn savupiste on lämpötila, jossa öljy alkaa muodostaa savuisen pinnoitteen pinnalle ja alkaa menettää terveysominaisuuksiaan ja muuttua haitallisiksi kemikaaleiksi, ja öljy tässä lämpötilassa voi syttyä. Siksi on tärkeää pitää EVO-öljy savupisteen alapuolella, kun valmistat ruokaa terveellisten ruokien saamiseksi.

MITÄ ERO ON ERO- TAI YLIMÄÄRÄISEN NEITOÖLJYN, NEITSIÖLJYN JA Oliiviöljyn välillä?

Erittäin neitsytoliiviöljy on peräisin oliivien ensimmäisestä puristamisesta, sisältää enintään 0,8% happamuutta ja on korkealaatuista. Se saadaan yksinomaan oliivien mekaanisesta käsittelystä. Aistinvarainen analyysi ei saa osoittaa minkäänlaisia ​​haju- ja makuvirheitä tai intensiteettejä.
• Neitsytoliiviöljyn happamuus on välillä 0,8–2% ja sen laatu on heikko. Tämä saadaan myös yksinomaan oliivien mekaanisesta käsittelystä.
• Oliiviöljy on sekoitus neitsytöljyä ja puhdistettua öljyä, jonka happamuus on enintään 1%. Se maistuu yleensä hyvin tasaiselta.
• Oliivin puristemassaöljy on sekoitus puhdistettua oliivin puristemassaöljyä ja pientä määrää neitsytöljyä. Se soveltuu kulutukseen, mutta sitä ei voida kutsua oliiviöljyksi.
• Lampante-öljy on oliiviöljyä, jota ei ole tarkoitettu kulutukseen; lampante tulee muinaisesta oliiviöljyn käytöstä polttoöljylamppujen polttoaineena
Ero on ilmeinen aistinvaraisissa ominaisuuksissa: ekstra-neitsytoliiviöljyllä ei saa olla vikoja ei nenässä eikä kitalaessa.

Mitä kylmäpuristettu ekstra-neitsytoliiviöljy tarkoittaa?

Kylmäuutto tarkoittaa, että öljy tuotetaan mekaanisella prosessilla, ilman kemiallisia käsittelyjä ja kuumentamatta tuotetta alle 27 ° C: n lämpötilaan.
Tällä tavoin hedelmien ydin säilyy ja tuotetaan erinomaista ruokaa.
Korkeampi lämpötila antaa öljypartikkeleiden kerääntyä paremmin ja suurempina määrinä, joten se voi lisätä öljytahnasta uutetun öljyn määrää, mutta öljyn laadun kustannuksella.
On tärkeää selventää kuluttajalle, että kylmäuuttomenetelmällä ei ole mitään tekemistä oliivien murskausmenetelmän kanssa öljytahnan saamiseksi, vaan se viittaa uuttoprosessin lämpötilaan.
Itse asiassa monet ajattelevat, että perinteiset menetelmät, kuten kivimyllyt, pystyvät paremmin säilyttämään öljyn laadun kuin mekaaniset jatkuvatoimiset murskaimet. Todellisuudessa viimeisimmän sukupolven koneet pystyvät kuitenkin takaamaan sekä matalat lämpötilat että erittäin korkeat hygieniavaatimukset, mikä takaa lopputuotteen laadun ja säilyvyyden.

kärry