Öljytehdas

Vuonna 1972 noin 100 maataloustuottajaa Chianti Classicon alueelta ja Firenzen maaseudulta muodostivat osuuskunnan, jonka tavoitteena on edistää ja suojella ympäristöä, ekstra-neitsytoliiviöljyn tuotantoon liittyviä makuja ja perinteitä: osuuskunta "Oleificio Grevepesan tuottajien välillä". Chianti Classicon sydämeen Greve-joen rannoille rakennetaan olennainen, toimiva, moderni rakennelma.

Tänään, kanssa yli 180 jäsenyritystäpienistä tiloista suuriin rakenteellisiin ja tunnettuihin tiloihin, il Frantoio del Grevepesa sen vuotuinen tuotantokapasiteetti on 300.000 XNUMX litraa korkealaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Jäsenten oliivitarhat ulottuvat laajalle alueelle Firenzen ja Sienan provinssien välillä, oliivien viljelyyn omistettu alue, jolle on ominaista lukuisten lajikkeiden esiintyminen: Frantoio, Moraiolo, Leccino ja Pendolino - alueelle tyypillisiä ja yleisempiä - ja muita vähemmän tunnettuja ja harvinaisempia. Eri lajikkeiden liitto lisää tuotettujen öljyjen ainutlaatuisuutta.

Oliivinkorjuu tapahtuu loka-joulukuun välisenä aikana eri lajikkeiden kypsymisaikojen mukaisesti, ja se tehdään manuaalisesti "strippaamalla", usein sähköisten tai pneumaattisten ohjaimien avulla.
Puristus tapahtuu 12/24 tunnin sisällä sadonkorjuusta. Oliivien käsittely optimaalisella kypsyyshetkellä mahdollistaa a ekstra neitsyt-oliiviöljy ehdottoman erinomaisuuden ja tasapainon.

Rehottava punainen leijona oliivinoksalla oli Taiteen killan symboli Oliandoli. Firenzessä XNUMX-luvun ensimmäisellä puoliskolla kiltaan kuuluivat öljyntuottajat, öljymyllyt sekä öljyn tukku- ja vähittäiskauppiaat.

Taiteeseen kuuluivat myös ceraiolit, pizzicagnolit, puutarhurit ja jonkin aikaa jopa saippuantekijät ja San Bartolomeo oli killan suojelija. Öljyä ei käytetty vain ruokatarkoituksiin, vaan sitä käytettiin myös kankaiden jalostukseen sekä talojen ja katujen valaistukseen.

Piazza dell'Olio Firenzessä säilyttää edelleen yhden paikan nimen, jossa tämän arvokkaan ruoan erikoismarkkinat järjestettiin.
Yrityksen ikivanha symboli esiintyy edelleen, "uudistettuna" versiona kaikissa tuotteissa Frantoio del Grevepesa ja takaa laadun ja perinteen aina ja joka tapauksessa ammattitaitoisesti ...