Öljytehdas

Vuonna 1972 noin 100 maataloustuottajaa Chianti Classicon alueelta ja Firenzen ympäristön maaseudulta liittyi yhteen osuuskuntaan, jonka tavoitteena oli edistää ja suojella ekstra-neitsytoliiviöljyn tuotantoon liittyvää ympäristöä, makuja ja perinteitä: syntyi osuuskunta "Oleificio fra produttori del Grevepesa" . Chianti Classicon sydämeen, Greve-joen rannalle, rakennettiin yksinkertainen, toimiva ja moderni laitos.

Nykyään Frantoio del Grevepesalla on yli 180 jäsenyritystä pienistä maatiloista suuriin, vakiintuneisiin ja tunnettuihin maatalousyrityksiin, ja sen vuotuinen tuotantokapasiteetti on 300 000 litraa korkealaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Jäsenten oliivitarhat ulottuvat laajalle alueelle Firenzen ja Sienan provinssien välillä, oliivien viljelyyn omistettu alue, jolle on ominaista lukuisten lajikkeiden esiintyminen: Frantoio, Moraiolo, Leccino ja Pendolino - alueelle tyypillisiä ja yleisempiä - ja muita vähemmän tunnettuja ja harvinaisempia. Eri lajikkeiden liitto lisää tuotettujen öljyjen ainutlaatuisuutta.

Oliivinkorjuu tapahtuu loka-joulukuun välisenä aikana eri lajikkeiden kypsymisaikojen mukaisesti, ja se tehdään manuaalisesti "strippaamalla", usein sähköisten tai pneumaattisten ohjaimien avulla.
Puristus tapahtuu 12/24 tunnin sisällä sadonkorjuusta. Oliivien käsittely optimaalisella kypsyyshetkellä mahdollistaa a ekstra neitsyt-oliiviöljy ehdottoman erinomaisuuden ja tasapainon.

Rehottava punainen leijona oliivinoksalla oli Taiteen killan symboli Oliandoli. Firenzessä XNUMX-luvun ensimmäisellä puoliskolla kiltaan kuuluivat öljyntuottajat, öljymyllyt sekä öljyn tukku- ja vähittäiskauppiaat.

Taiteeseen kuuluivat myös ceraiolit, pizzicagnolit, puutarhurit ja jonkin aikaa jopa saippuantekijät ja San Bartolomeo oli killan suojelija. Öljyä ei käytetty vain ruokatarkoituksiin, vaan sitä käytettiin myös kankaiden jalostukseen sekä talojen ja katujen valaistukseen.

Piazza dell'Olio Firenzessä säilyttää edelleen yhden paikan nimen, jossa tämän arvokkaan ruoan erikoismarkkinat järjestettiin.
Yhtiön ikivanha symboli näkyy vielä tänäkin päivänä, "uudistettuna" kaikissa Grevepesan öljymyllyn tuotteissa ja takaa niiden laadun ja perinteet kuten aina ja joka tapauksessa työläismäisesti...