Ekstraneitsytoliiviöljyn tuotanto

Muutosprosessi

Korjatut oliivit varastoidaan rei'itetyissä noin 15-20 kg:n laatikoissa tai 250-300 kg:n laatikoissa ja kuljetetaan lyhyen ajan kuluessa yrityksistä Frantoioon, jossa niistä poistetaan heti lehti, pestään ja lähetetään jalostettaviksi.

Il Frantoio del Grevepesa Hän työskentelee jatkuva 2-vaiheinen syklieli ilman veden lisäämistä uuttamisen aikana, ja se on varustettu 2 louhintalaitosta: "iso" Pieralisi-linja, jonka tuntikapasiteetti on noin 35 senttiä/h oliiveja, ja "pieni" TEM (Toscana Enologica Mori), jonka tuntituotanto on noin 10 senttiä tunnissa. oliiveista.

Sisään Pieralisi linja la painamalla tapahtuu vasaramurskaimella, joka on varustettu kiinteällä verkkoinvertterillä vaivaamista kuudessa rinnakkaisessa vaakasuuntaisessa malakserissa, joista kukin on kapasiteetti 6 kg alle 600°:n lämpötilassa (kylmäuutto), sentrifugointi vaakasuorassa sentrifugissa, joka erottaa öljymehun kiinteästä osasta (märkä puristemassa ja maapähkinä) ja lopullinen erotus pystysuorassa erottimessa, jossa se käy läpi lisäerotusprosessin jäännösvedestä.

La TEM-linja sen sijaan sillä on erikoisuus: a pesujärjestelmä uusimman sukupolven oliivien huuhtelu ja kuivaus; painamalla veitsimurskaimella, joka on varustettu invertterillä ja verkon itsepuhdistusjärjestelmällä; vaivaamista pasta pystysuorassa malaksereissa, joiden kapasiteetti on 400 kg ja jolla on alhainen hapettumisvaikutus; läsnäolo a kuuma/kylmä generaattori pystyy käsittelemään valmistusprosessin eri vaiheita lämpönäkökulmasta (pesu, puristus, vaivaaminen).
L 'Olio Molemmilta puristuslinjoilta saatu se suodatetaan välittömästi, jotta se voidaan vapauttaa veden mikrohiukkasista, limasta ja muista suspendoituneista jäämistä, jotka voivat vaarantaa sen laadun ja säilyvyyden.

Suojelu

Suojelu valmiista tuotteesta tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt, ilman happea ja valvotussa lämpötilassa kemiallisten ja aistinvaraisten ominaisuuksien ylläpitämiseksiOlio.

Pullotus ja pakkaus ja "Olio tapahtuu nykyaikaisen ja monipuolisen järjestelmän ansiosta, joka pystyy pakkaamaan useita pullomuotoja (100 ml:sta 1 litraan), pussilaatikossa ja tölkit typpipään alla.