KUVAUS
Ekstra neitsyt-oliiviöljy Chianti Classico DOP se on saatu Leccino-, Frantoio-, Correggiolo- ja Moraiolo-lajikkeiden oliivipuiden hedelmistä, joiden on oltava oliivitarhoissa yksin tai yhdessä vähintään 80 prosenttia. Loput 20 %:sta voi olla kolmea muuta oliivipuita eritelmässä mainittujen lajikkeiden joukossa.
Alla on linkki Chianti Classico -alueen kartalle Google Maps
TUOTANTOALUE
Chianti Classico DOP extra-neitsytoliiviöljyn tuotanto-, jalostus- ja pakkaamisalue ulottuu lukuisille kunnille Sienan ja Firenzen maakunnassa: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti koko niiden alueella ja osittain Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesassa ja Tavernelle Val di Pesa
TUOTANTOTAPA
Oliivin sadonkorjuu tapahtuu suoraan kasvista, mahdollisesti verkoilla tai arkkeina, kunkin vuoden joulukuun 31. päivään mennessä. Tuotantoon käytettävät oliivit varastoidaan ja kuljetetaan myllylle pinottavissa laatikoissa, rei'itettynä viideltä puolelta, kolmen päivän kuluessa sadonkorjuusta. Jalostuksen on aloitettava 24 tunnin kuluessa oliivien kuljettamisesta myllylle. Pesu suoritetaan etukäteen vedellä huoneenlämmössä. Puristaminen on suoritettava siten, että oliivipastan lämpötila taataan jalostuksen aikana enintään 27 ° C.
CARATTERISTICHE
Chianti Classico DOP extra-neitsytoliiviöljyllä on voimakas vihreä tai vihreä väri kultaisilla sävyillä. Haju on keskitason hedelmäinen ja oliivi- ja hedelmäinen. Maku on selvästi mausteinen, ja siinä on karvas jälkimaku artisokkaa ja ohdaketta.
HISTORIA
Oliivipuun viljelyllä Chianti Classico DOP: n tuotantoalueella on tuhatvuotiset perinteet, jotka on dokumentoitu 1716. vuosisadan puolivälistä eaa. Keskiaika oli oliivinviljelyn laajenemishetki, joka liittyi viljelmien kasvuun Toscanassa erityisesti Firenzen ja Sienan välisellä alueella. Vuonna XNUMX Toscanan suurherttuan antama määräys merkitsi virallista tunnustusta nykyisen Chianti Classico -alueen oliivituotannon laadulle.
MARKKINOINTI
Tuotetta markkinoidaan Chianti Classico DOP extra-neitsytoliiviöljynä.
Erityinen takuutarra on kiinnitettävä pakkaukseen, joka koostuu ainutlaatuisesta aakkosnumeerisesta koodista, joka varmistaa tuotteen jäljitettävyyden, ja sanat Chianti Classico Extra Virgin Olive Oil Protected Origination.
KANSAINVÄLISET PALKINNOT JA TUNNUSTUKSET
Lodo Milano Olio DOP on valinnut Frantoio Grevepesan EVOn finalistiksi vuosien 2020-2021 DOP-öljyjen joukossa. Voittajan valitsee tuomaristo, joka arvioi öljyt seuraavien periaatteiden mukaisesti. "Arviointi perustuu kolmen tekijän vertailevaan tutkimukseen: kemiallinen analyysi, aistien analyysi ja niiden lajikkeiden analyysi, jotka identifioivat eniten itse lajikkeen ominaisuudet tai menevät naimisiin kutsumusalueen kanssa. Tekniset arvioinnit synergiassa QG (Qualifyng Gourmet) -näkymän kanssa tunnistavat palkitut öljyt. Lisätietoja täältä >>
Chianti Classico -alue on maantieteellinen alue Firenzestä etelään, jota rajoittavat pohjoisessa Firenze ja etelässä Siena. Chianti sisältää kunnat di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti ja osittain Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi ja San Casciano Val di Pesassa.