Sahramirisotto on tyypillinen Lombardian ruokalaji, ja se tunnetaan myös nimellä Milanon risotto tai keltainen risotto. Tähän reseptiin olemme lisänneet pistaasipähkinän, joka antaa tyypillisen välimerellisen maun.
Ainekset sahrami- ja pistaasirisottoon
Ingredienti per 2 henkilöä:
- 160 gr Carnaroli -riisiä (Panigada)
- maun mukaan neitsytoliiviöljyä biologico ( Frantoio Del Grevepesa )
- maistamaan voita
- 1 pussi sahramia
- maistaa Bronteen pistaasipähkinöitä jyvinä
- maistaa kokonaisia kuorittuja pistaasipähkinöitä
- 40 gr Toscanan Pecorinoa
- 1 salottisipuli
- qb Kasvisliemi (tai kuutio)
- 1/2 lasillista valkoviiniä
- maistaa suolaa
- maistamaan voita
- maun mukaan mustapippuria
Risoton valmistus:
1) Kuumenna kasvisliemi, pilko salottisipuli karkeasti ja raasta pecorino.
2) Kuumenna öljy kattilassa, lisää salottisipuli ja anna sen ruskistaa.
3) Lisää riisi, anna sen paahtua ja mausta muutama minuutti.
4) Sekoita valkoviinin kanssa.
5) Alenna lämpöä ja lisää kiehuvaa lientä vähän kerrallaan sekoittaen.
6) Puolikypsennyksen jälkeen liuota sahrami kuppiin pienellä liemellä.
7) Lisää ennen kypsennyksen päättymistä hienonnetut pistaasipähkinät ja jätä osa sivuun koristeluun.
8) Kun olet kypsennetty, ota pannu pois liedeltä ja lisää pecorino, nuppi voita ja mausta suolalla ja pippurilla.
9) Mantechiamo hyvin, kaada tilkka raakaöljyä, peitä kansi ja anna sen levätä pari minuuttia.
10) Tarjoile päällystämällä risotto ripotellen hienonnettuja pistaasipähkinöitä ja kokonaisia kuorittuja pistaasipähkinöitä.
vinkkejä:
Pidämme riisin aina lopussa ja tulen sammutettuna. !!!
Reseptin valmisti: Luigi Giaquinto - Fantasiareseptit - www.ricettefantasy.com