Lorsque vous êtes au supermarché et que vous recherchez une huile EVO de haute qualité, il est très difficile de choisir et aussi très difficile de trouver des huiles EVO de haute qualité, c'est-à-dire celles qui ont les caractéristiques de fraîcheur, de goût et de santé. En général, il est préférable de choisir un fabricant réputé comme le Frantoio del Grevepesa. Mais si vous devez choisir une huile en boutique vous devez respecter 6 règles : prix raisonnablement élevé, bouteille ou étain foncé, date de production inférieure à 18 mois, pressage "à froid" = pas supérieur à 27 degrés centigrades, couleur claire.
Il existe 5 règles fondamentales pour choisir une huile EVO de qualité.
Règle N°1 : L'étiquette
chèque l'étiquette: Assurez-vous que l’étiquette sur les bouteilles d’EVOO indique clairement les informations suivantes : «Huile d'olive extra vierge», le lieu de production, le date ou année de récolte (par exemple 2023/2024) et/ou la date d'emballage, le méthode d'extraction, et le nom du fabricant. Évitez les huiles qui utilisent des mots comme « mélange » ou « raffiné », car elles peuvent ne pas être de haute qualité. Lire aussi «Comment lire l'étiquette des huiles d'olive extra vierges"
Règle N°2 : L'emballage
Emballage: L'huile d'olive extra vierge doit être conservée dans des bouteilles en verre foncé ou en étain, qui protègent l'huile de la lumière et de l'oxydation. Évitez les bouteilles transparentes ou en plastique, qui peuvent compromettre la qualité de l'huile.
Règle N°3 : Arôme et Goût
Arôme et goût: Goûtez l'huile, si possible, pour évaluer son arôme et son goût. Une huile d'olive extra vierge de qualité doit avoir un arôme frais et fruité, avec des notes herbacées. Le goût doit être équilibré, avec une légère amertume et piquant, et une saveur fruitée et persistante.
Règle n°4 : Le prix
Méfiez-vous des huiles à bas prix : la production d'huile d'olive extra vierge nécessite une expertise dans le domaine, un soin dans la sélection des olives, un professionnalisme dans le processus d'extraction de l'huile obtenue uniquement avec des procédés mécaniques. L'huile d'olive extra vierge italienne de haute qualité en 2024 a un prix de base d'environ 16/17 € le litre.
Règle N ° 5: Couleur
Couleur il ne représente pas un indicateur de qualité. Cependant, une bonne huile d’olive extra vierge doit toujours se présenter comme claire et brillante. En effet, les huiles non filtrées ont tendance à libérer un dépôt au fond de la bouteille qui génère avec le temps des odeurs et des saveurs désagréables. Méfiez-vous donc des huiles troubles qui conservent leur qualité pendant une période très limitée.
