Le moulin à huile

Notre siège social. Fabrication et vente.

En 1972, une centaine de producteurs agricoles de la région du Chianti Classico et de la campagne florentine se sont réunis en une coopérative dans le but de promouvoir et de protéger l'environnement, les saveurs et les traditions liées à la production d'huile d'olive extra vierge : la coopérative "Oleificio entre producteurs de Grevepesa". Au cœur du Chianti Classico, sur les rives de la rivière Greve, une structure essentielle, fonctionnelle et moderne est construite.

Aujourd'hui, avec plus de 180 entreprises membres, des petites exploitations aux grandes exploitations structurées et renommées, il Frantoio del Grevepesa a une capacité de production annuelle de 300.000 XNUMX litres d'huile d'olive extra vierge de haute qualité.

Les oliveraies des membres s'étendent sur un vaste territoire, entre les provinces de Florence et de Sienne, zone dédiée à la culture des olives et caractérisée par la présence de nombreux cultivars: Frantoio, Moraiolo, Leccino et Pendolino - typiques du territoire et plus répandus - et d'autres moins connus et plus rares. L'union des différents cultivars contribue à l'unicité des huiles produites.

La récolte des olives a lieu entre octobre et décembre, suivant les temps de maturation des différents cultivars, et se fait manuellement par "effeuillage", souvent à l'aide de facilitateurs électriques ou pneumatiques.
Le pressurage a lieu dans les 12/24 heures à compter de la récolte. Le traitement des olives au moment optimal de maturité permet d'obtenir un huile d'olive extra vierge d'excellence et d'équilibre absolus.

Oliveraies du Chianti au sud de Florence
Récolte des olives en Toscane

Le lion rouge rampant au rameau d'olivier était le symbole de la guilde de l'Art de Oliandoli. À Florence, dans la première moitié du XIIe siècle, les producteurs d'huile, les opérateurs de moulins à huile, les vendeurs d'huile en gros et au détail faisaient partie de la guilde.


L'art comprenait également les ceraioli, les pizzicagnoli, les jardiniers et, pendant une certaine période, même les savonniers et San Bartolomeo était le protecteur de la guilde. L'huile n'était pas seulement utilisée à des fins alimentaires, mais était également utilisée dans le traitement des tissus et pour l'éclairage des maisons et des rues.


Piazza dell'Olio à Florence conserve encore le nom de l'un des lieux où se déroulait le marché spécialisé de ce précieux aliment.
L'ancien symbole de la société apparaît encore aujourd'hui, dans une version "renouvelée", dans tous les produits de Frantoio del Grevepesa et garantit la qualité et la tradition de toujours et en tout cas de manière professionnelle ...

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