An crusher
Ár gceanncheathrú. Táirgeadh agus díol.
Sa bhliain 1972, tháinig thart ar 100 táirgeoir talmhaíochta ó cheantar Chianti Classico agus ón tuath timpeall ar Fhlórans le chéile i gcomharchumann a raibh sé mar aidhm acu an comhshaol, na blasanna agus na traidisiúin a bhaineann le táirgeadh ola olóige breise maighdean a chur chun cinn agus a chosaint: rugadh an comharchumann "Oleificio fra produttori del Grevepesa" . I gcroílár Chianti Classico, ar bhruach Abhainn Greve, tógadh áis shimplí, fheidhmiúil agus nua-aimseartha.
Sa lá atá inniu ann, le breis agus 180 cuideachta chomhalta , ó fheirmeacha beaga go cuideachtaí talmhaíochta móra, seanbhunaithe agus cáiliúla, tá cumas táirgthe bliantúil de 300.000 lítear d'ola olóige breise maighdean ardchaighdeáin ag Frantoio del Grevepesa.
Síneann garráin olóige na mball thar chríoch ollmhór, idir cúigí Fhlórans agus Siena, .i. limistéar tiomnaithe do shaothrú ológa agus arb iad is sainairíonna láithreacht cultivars iomadúla: Frantoio, Moraiolo, Leccino agus Pendolino - is gnách ar an gcríoch agus níos forleithne - agus cinn eile nach bhfuil chomh eolach agus níos teirce. Cuireann aontas na saothrán éagsúil le uathúlacht na n-olaí a tháirgtear.
Tarlaíonn an fómhar olóige idir Deireadh Fómhair agus Nollaig, tar éis amanna aibithe na saothróga éagsúla, agus déantar é de láimh trí "stripping", go minic le cabhair ó éascaitheoirí leictreacha nó aeroibrithe.
Tarlaíonn an brú laistigh de 12/24 uair an chloig ón bhfómhar. Ceadaíonn próiseáil na n-ológa sa mhóimint aibíochta is fearr is féidir a fháil ola olóige maighdean breise sármhaitheas agus cothromaíocht iomlán.
Ba é an leon dearg rampant le brainse olóige an tsiombail de Guild an Ealaín na Oliandoli. I bhFlórans, sa chéad leath den XNUMXú haois, bhí táirgeoirí ola, oibreoirí muileann ola, díoltóirí ola mórdhíola agus miondíola mar chuid den guild.
Áiríodh leis an ealaín freisin na ceraioli, an pizzicagnoli, na garraíodóirí agus, ar feadh tréimhse áirithe, fiú na déantóirí gallúnach agus ba é San Bartolomeo cosantóir an ghuild. Ní hamháin gur úsáideadh an ola chun críocha bia, ach úsáideadh é freisin i bpróiseáil fabraicí agus chun tithe agus sráideanna a soilsiú.
Coinníonn Piazza dell'Olio i bhFlórans fós an t-ainm ar cheann de na háiteanna inar tharla an margadh speisialaithe don bhia lómhar seo.
Tá siombail ársa na corparáide fós le feiceáil sa lá atá inniu ann, i leagan "athnuaite", i ngach táirge de mhuileann ola Grevepesa agus ráthaíonn sé a gcáilíocht agus a dtraidisiún mar i gcónaí agus in aon chás ar bhealach oibrithe ...