An crusher
Ár gceanncheathrú. Táirgeadh agus díol.
Sa bhliain 1972 tháinig thart ar 100 táirgeoir talmhaíochta ó cheantar Chianti Classico agus an tuath thart ar Fhlórans le chéile i gcomharchumann d'fhonn an comhshaol a chur chun cinn agus a chosaint, na blasanna agus na traidisiúin a bhaineann le táirgeadh ola olóige maighdean breise: an comharchumann "Oleificio idir táirgeoirí Grevepesa". I gcroílár an Chianti Classico, ar bhruach abhainn Greve, tógtar struchtúr riachtanach, feidhmiúil, nua-aimseartha.
Inniu, le os cionn 180 ballchuideachta, ó fheirmeacha beaga go feirmeacha móra struchtúrtha a bhfuil cáil orthu, il Frantoio del Grevepesa tá cumas táirgthe bliantúil de 300.000 lítear d'ola olóige breise maighdean ardchaighdeáin.
Síneann garráin olóige na mball thar chríoch ollmhór, idir cúigí Fhlórans agus Siena, .i. limistéar tiomnaithe do shaothrú ológa agus arb iad is sainairíonna láithreacht cultivars iomadúla: Frantoio, Moraiolo, Leccino agus Pendolino - is gnách ar an gcríoch agus níos forleithne - agus cinn eile nach bhfuil chomh eolach agus níos teirce. Cuireann aontas na saothrán éagsúil le uathúlacht na n-olaí a tháirgtear.
Tarlaíonn an fómhar olóige idir Deireadh Fómhair agus Nollaig, tar éis amanna aibithe na saothróga éagsúla, agus déantar é de láimh trí "stripping", go minic le cabhair ó éascaitheoirí leictreacha nó aeroibrithe.
Tarlaíonn an brú laistigh de 12/24 uair an chloig ón bhfómhar. Ceadaíonn próiseáil na n-ológa sa mhóimint aibíochta is fearr is féidir a fháil ola olóige maighdean breise sármhaitheas agus cothromaíocht iomlán.
Ba é an leon dearg rampant le brainse olóige an tsiombail de Guild an Ealaín na Oliandoli. I bhFlórans, sa chéad leath den XNUMXú haois, bhí táirgeoirí ola, oibreoirí muileann ola, díoltóirí ola mórdhíola agus miondíola mar chuid den guild.
Áiríodh leis an ealaín freisin na ceraioli, an pizzicagnoli, na garraíodóirí agus, ar feadh tréimhse áirithe, fiú na déantóirí gallúnach agus ba é San Bartolomeo cosantóir an ghuild. Ní hamháin gur úsáideadh an ola chun críocha bia, ach úsáideadh é freisin i bpróiseáil fabraicí agus chun tithe agus sráideanna a soilsiú.
Coinníonn Piazza dell'Olio i bhFlórans fós an t-ainm ar cheann de na háiteanna inar tharla an margadh speisialaithe don bhia lómhar seo.
Tá siombail ársa na corparáide fós le feiceáil inniu, i leagan "athnuaite", i ngach táirge de Frantoio del Grevepesa agus ráthaíonn sé cáilíocht agus traidisiún i gcónaí agus in aon chás ar mhodh oibre ...