Chuireamar agallamh ar Filippo Legnaioli a chuir in iúl dúinn faoin bhfómhar olóige agus faoi tháirgeadh ola olóige bhreise mhaighdean.
An teas mór an tsamhraidh agus sa tréimhse fómhar
Samhradh an-te a bhí ann, arb iad is sainairíonna é freisin tréimhse fhada triomach. Chiallaigh sé seo go raibh níos lú ológa ná mar is gnách agus rinne siad aibí níos luaithe. Thosaigh an fómhar ar chósta na Tuscáin i mí Mheán Fómhair. I lár mhí Dheireadh Fómhair bhí an ola mar ola réidh cheana féin le haghaidh fómhar olóige.
Ba é an deacracht do shaothróirí olóige i mbliana mar gheall ar an teas mór tráth an fhómhair. De réir mar a bhí an teas i mbaol na ológa úr-roghnaithe a mhilleadh.
Go deimhin, stóráiltear na ológa úra a bhaintear as ar feadh cúpla uair an chloig i mboscaí plaisteacha bréifnithe sula dtógtar chuig an muileann iad lena mbrú. Sa seanré 2022, i.e. i mí Dheireadh Fómhair 2022, bhí ar na saothróirí ológa na ológa a thabhairt go dtí an muileann fiú cúpla uair sa lá chun cosc a chur ar na ológa fanacht faoin ngrian te agus tosú ag coipeadh.
Seachas an deacracht seo, fuarthas amach go raibh ológa fómhar 2022 sláintiúil agus go mbaintear iad ag an leibhéal ceart aibíochta.
Na cineálacha ola a tháirgtear trí Frantoio del Grevepesa
Il Frantoio del Grevepesa a tháirgeann cineálacha éagsúla ola olóige breise maighdean, conas is féidir linn na mothúcháin éagsúla a thugann na cineálacha éagsúla seo a mhíniú do thomhaltóirí ola EVO?
Tugann táirgeadh olaí DOP agus IGP a ráthaíonn bunús Tuscan an ola ráthaíocht do thomhaltóirí faoi thionscnamh na n-ológ agus limistéar táirgthe na hola olóige breise maighdean. Ola Chianti Classico DOP
Níl difríocht an ola is féidir linn a bhrath ag brath ar phróiseáil an mhuilinn ach tá sé difriúil de réir an chineáil ológa, i gcás mar shampla go mbeidh ológa ó chríoch na hIodáile ag ola 100% na hIodáile, agus déantar ola Tuscan IGP agus an Chianti Classico DOP le ológa ó gach cearn den Toscáin an chéad cheann agus ó cheantar Chianti Classico idir Florence agus Siena de réir . Níl 100% Iodáilis faoi réir smachta táirgeachta.
Níos mó ná cáilíocht an táirge, mar sin, déantar tagairt don nasc leis an gcríoch agus léiríonn an ola na blasanna agus na n-aromas atá tipiciúil sa chríoch.
I dtéarmaí blas, táimid ag del Frantoio Del Grevepesa Déanaimid iarracht ár dtairiscint a éagsúlú, i gcónaí ar bhealach atá comhsheasmhach leis na tréithe a dhéanann idirdhealú ar ár dtáirgí atá searbh, torthaí agus spicy.
Saintréithe ola Tuscan
Ó thaobh céadfach de, tá nuances éagsúla ag an Toscano PGI agus an Chianti Classico tipiciúil Tuscáin le searbhas soiléir agus poncúlacht inbhraite go soiléir. Tortúlacht mheán-dian na n-ológa, is iad na leideanna iad sin clasaiceach na críche bhliosán gréine, thistle, luibheach, nótaí úra, almond milis.
L 'Ola orgánach tá sé difriúil ó olaí eile mar gheall ar an smacht táirgthe an próiseas táirgthe a dheimhniú, ag tosú ón bpáirc, ní mór na ológa a fhás tar éis samhlacha agronomic ar leith, de réir dictates na feirmeoireachta orgánaí, ní mór na réamhchúraimí céanna don slabhra soláthair orgánach a ghlacadh freisin sa mhuileann le haghaidh brú agus buidéalú.
Ár PDO Chianti Classico éagsúil le haghaidh searbhas agus pungency thar a bheith dian.
Tá an IGP Tuscan tréithrithe ag a fruitiness meánach, chomhchuí, ach beagán níos boige.
Tá an ola 100% Iodáilis tréithrithe ag inúsáidteacht níos éasca don tomhaltóir deiridh nach n-úsáidtear i gcónaí leis na nótaí fíor-dhian searbh agus spicy agus an blas láidir agus cinntitheach a thaitníonn chomh mór sin linn sna Tuscáin.
Cén chomhairle is féidir linn a thabhairt do dhaoine atá ag iarraidh ola olóige mhaighdean bhreise ardchaighdeáin ráthaithe a cheannach a bhfuil tréithe na húire agus láithreacht polyphenols ann?
Ar an gcéad dul síos, ciallaíonn cáilíocht oibriú le táirge úr. Ciallaíonn próiseáil na dtorthaí úra go gcaithfidh tú na ológa a bhailiú laistigh de lá amháin agus iad a thabhairt chuig an muileann le próiseáil láithreach nó in aon chás laistigh de thréimhse an-ghearr tar éis iad a fháil. Éilíonn na hoibríochtaí seo eagraíocht lóistíochta a dhéantar ar bhealach go mbeidh an saothróir olóige a tháirgeann na ológa araon in ann iad a iompar go dtí an muileann in achar an-ghearr agus go mbeidh an muileann in ann na ológa a phróiseáil san am is giorra agus san am is giorra. ar mhodh cuí.
Cad é an difríocht idir ola a tháirgtear i muileann agus ola a tháirgtear ar scála tionsclaíoch
Tá uirlisí ag an tomhaltóir chun ola ardchaighdeáin a roghnú. Ar an gcéad dul síos, ba cheart go n-ardódh ola a bhfuil praghas go háirithe íseal san ollmhargadh nó in áiteanna eile roinnt amhras sa tomhaltóir deiridh, cén fáth Cosnaíonn táirgeadh ola ardchaighdeáin airgead.
Tugtar cáilíocht an ola araon ag an am a théann idir an fómhar olóige agus an próiseáil, ach freisin ag cáilíocht na dtorthaí féin a chaithfidh a bheith sláintiúil, a roghnaíodh ag an leibhéal ceart aibíochta, atá difriúil freisin de réir éagsúlacht na ológa a bhfuil níos mó ná 500 acu san Iodáil.
Mar sin is cinnte gur táscaire é an praghas, má tá sé fíor nach ráthaíocht cáilíochta é praghas ard agus is cinnte gur fíor go gciallaíonn praghas íseal táirge ar chaighdeán íseal.
Il dath buidéal is táscaire eile é, mar shampla ní chosnaíonn buidéal trédhearcach an ola ó sholas agus ocsaídiú, nuair a ocsaídíonn an ola bíonn sé rancid agus dá bhrí sin tá lochtanna ann.
La ainmniú tionscnaimh DOP agus IGP seasann sé freisin aird ar an táirge agus ar an bpróiseas monaraíochta ar chóir, fiú amháin más rud é nach ráthaíonn sé cáilíocht, in iúl go bhfuil an obair táirgthe a rinneadh le cúram agus críonna.
Cosaint an lipéad tá roinnt ola oiriúnach féach ar an mbliain déantúsaíochta e an dáta molta chun an táirge a chaitheamh. De ghnáth déantar 18 mí a chomhaireamh ó dháta an bhuidéil.
Dá úire an ola, is mó a chothaíonn sé a saintréithe cothaitheacha agus orgánaileipteacha.
I ndeireadh na dála is é an tomhaltóir a chinneann cé acu táirge ardchaighdeáin é, agus mar sin tá sé tábhachtach do na tomhaltóirí foghlaim le blas an ola agus a láidreachtaí agus a laigí a aithint. Ba cheart go mbeadh an tomhaltóir in ann táirgí de cháilíocht dhifriúil a aithint.
Is fíor go bhfuil méadú tagtha ar chumas an tomhaltóra ola cáilíochta a aithint sa tréimhse dheireanach, tá aird i bhfad níos mó ag tomhaltóirí ar an táirge seo agus ní dócha go dtéann siad siúd a dhéanann iarracht ola cáilíochta ar ais.
Is ar éigean a théann duine ar bith a dhéanann iarracht ola ardchaighdeáin ar ais ansin.
Philip