Conas ola EVO a bhlaiseadh

Is é blaiseadh ola an modh is fearr aithne ar cháilíocht ola olóige maighdean breise a mheas.

Déanann blaiseadh saineolaithe rátáil ar shaintréithe éagsúla olaí ar scála 10 go XNUMX agus sannann siad luach do gach ceann de shaintréithe na hola:

• Aroma torthaí
• Amaro
• Piccante

In éineacht leis na tréithe seo a bhaineann le hola olóige maighdean breise, tugann saineolaithe ola faoi deara freisin na lochtanna a d’fhéadfadh a bheith ar na holaí ar nós boladh mí-áitneamhach agus blasanna a d’fhéadfadh a bheith ina gcúis le cáilíocht íseal na n-ológ nó le himeacht ama caite idir an fómhar olóige agus fáisceadh (ag brú).

Conas ola EVO a scrúdú?

CEOL: ní hionann glas geal agus cáilíocht. Is féidir le dath an ola a bheith éagsúil ó bhuí tuí go glas dian ag brath ar an gcultúr, am an fhómhair agus an cineál próiseála. Ní hiad na scáileanna dathanna a dhéanann an difríocht. Is féidir maighdean breise neamh-scagtha a cheannach, ach ar choinníoll amháin: caithfear í a ithe laistigh de mhí, mí go leith sula dtosaíonn an próiseas meathlaithe nach féidir a chosc.

SMELL: sula dtéann sí ar aghaidh chuig an scrúdú olfactory, coimeádtar an ghloine i dtearmann na láimhe d’fhonn an ola a thabhairt go teocht gar do 28 ° C, pointe ag a gcuireann an ola a comhpháirteanna aramatacha in iúl chomh hard agus is féidir (fan go fóill an nóiméad nach bhfuil mórán difríochta idir an ghloine agus teas na láimhe). Agus ansin, tumfaidh tú isteach le do shrón istigh.

TASTE: fruity, searbh agus spíosrach. Le linn an bhlaiseadh tá sé tábhachtach aer a thógáil isteach le mianta gearra agus comhleanúnacha, an teanga a chur in aghaidh na carball scoilte ag coinneáil na liopaí leath oscailte, ag eibliú ola, seile agus ocsaigine, ag blaiseadh an ola ar feadh 20-30 soicind ar a laghad. Ar an mbealach seo is féidir na tréithe luachmhara a aithint: olfactory cosúil le torthaí torthúla agus gustatory (searbh, spíosrach, féar, glasraí, torthaí, srl.).

Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat nach gcinneann dath na hola a cháilíocht, dá bhrí sin chun a sheachaint go mbíonn tionchar ag an dath céanna ar na blaiseadh ola, úsáidtear spéaclaí daite le haghaidh blaiseadh.

Bealach eile chun olaí olóige maighdean breise ar ardchaighdeán a bhlaiseadh is ea arán Tuscan tósta a sprinkle le ola olóige maighdean breise. De ghnáth bíonn arán Tuscan saor ó salann, agus is é sin an fáth gur féidir pinch salainn ardcháilíochta a chur leis an ola.

Cad iad na lochtanna san ola?

Is féidir na príomh lochtanna a bheith:
• Teas / Sloda: blas sainiúil ola a fhaightear ó ológa arna dtiomsú nó arna stóráil i ndálaí ar nós go raibh leibhéal ard coipeadh anaeróbach orthu
• Bogthaise: blas sainiúil ola a fhaightear ó thorthaí inar fhorbair fungais agus giosta flúirseacha mar gheall ar a bheith stóráilte ar feadh go leor laethanta agus i dtimpeallachtaí tais.
• Winey-inacetito: blas sainiúil roinnt olaí i gcuimhne ar fhíon nó ar fhínéagar. Go bunúsach tá sé mar gheall ar phróiseas coipeadh aeróbach de na h-ológa nó na hiarsmaí de ghreamú olóige nár nitear i gceart, rud a fhágann go ndéantar aigéad aicéiteach, aicéatáit eitile agus eatánól a fhoirmiú.
• Miotalach: blas i gcuimhne miotail. Is saintréith í d’ola a choimeádtar i dteagmháil le dromchlaí miotail ar feadh i bhfad le linn na bpróiseas meilt, maolaithe, brú nó stórála.
• Rancid: blaistiú olaí a ndearnadh dianphróiseas ocsaídiúcháin orthu.
• Adhmad féar: blas sainiúil roinnt olaí ó ológa triomaithe.
• garbh: braistint bhéil / tadhlach tiubh agus pasty a tháirgeann roinnt sean-olaí.
• Domhan: blas ola a fhaightear ó ológa a bhailítear le cré nó le láib agus nach scaoiltear.
• Worm: blas ola a fhaightear ó ológa a dtéann larbha cuileog olóige go mór leo (BactroceraOleae).

Cad iad na buntáistí a bhaineann le ola EVO?

Fruity: déine an bouquet de aromas a eascraíonn an ola ar an srón agus go retro-nasally leis an blas. Déantar frruity a aicmiú i dtorthúlacht éadrom, mheánach nó dhian.
Géar - ní fheictear an chomhpháirt seo ach amháin nuair a dhéantar blaiseadh di; is ola níos luachmhaire í ola níos searbh ó thaobh ceimiceán de toisc go bhfuil sí an-saibhir i bpolapréinóil a bhfuil nádúr frithocsaídeach acu (vitimín E);
Spíosrach - ní féidir fiú an chomhpháirt seo a bhrath ach amháin trí bhlaiseadh; seo toisc go léiríonn an amaro saibhreas ola i bpolapéinóil, go ginearálta bíonn ola searbh spíosrach go leor.