Is mias tipiciúil de Lombardia é an risotto sáfa agus tugtar risotto Milanese nó risotto buí air freisin. San oideas seo tá pistéise curtha againn chun blas tipiciúil na Meánmhara a thabhairt don mhias.
Comhábhair don risotto saffron agus pistéise
Comhábhair in aghaidh gach 2 persone:
- 160 gr de Rís Carnaroli (Panigada)
- chun ola olóige maighdean breise a bhlaiseadh Bitheolaíoch ( Frantoio Del Grevepesa )
- chun im a bhlaiseadh
- 1 sachet de sáfa
- chun Pistachios ó Bronte a bhlaiseadh i ngráin
- chun pistachios iomlána scilligthe a bhlaiseadh
- 40 gr de Tuscan Pecorino
- 1 shallot
- qb Broth glasraí (nó ciúb)
- 1/2 gloine fíona bán
- chun salann a bhlaiseadh
- chun im a bhlaiseadh
- chun piobar dubh a bhlaiseadh
Ullmhú Risotto:
1) Teas an brat glasraí, déan an sóide a chopáil go garbh agus grátaigh an pecorino.
2) Teas an ola i sáspan, cuir an sóide leis agus lig dó donn.
3) Cuir an rís leis, ag ligean dó tósta agus séasúr ar feadh cúpla nóiméad.
4) Cuir an fíon bán leis.
5) Ísligh an teas agus cuir an brat fiuchta beagán ag an am, ag corraigh.
6) Tar éis leath cócaireachta, i gcupán, tuaslaig an cróch le brat beag.
7) Roimh dheireadh na cócaireachta, cuir na pistachios mionghearrtha leis, ag coinneáil cuid acu ar leataobh le haghaidh maisiú.
8) Nuair a bhíonn sé bruite, bain an uileán den teas agus cuir an pecorino, cnag ime agus séasúr le salann agus piobar.
9) Mantechiamo go maith, doirt drizzle d'ola amh, clúdaigh le clúdach é agus lig dó scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad.
10) Freastal tríd an risotto a phlátáil le sprinkling pistachios mionghearrtha agus pistachios scilligthe iomlána.
Leideanna:
Coinnímid an rís i gcónaí ag an deireadh agus leis an tine amach. !!!
Oideas ullmhaithe ag: Luigi Giaquinto - Oidis fantaisíochta - www.ricettefantasy.com