Kada ste u supermarketu i tražite kvalitetno EVO ulje vrlo je teško odabrati, a isto tako vrlo teško pronaći kvalitetna EVO ulja, odnosno ona koja imaju karakteristike svježine, okusa i zdravlja. Općenito, bolje je odabrati pouzdanog proizvođača kao što je Frantoio del Grevepesa. Ali ako morate odabrati ulje u trgovini, morate slijediti 6 pravila: razumno visoka cijena, tamna boca ili limenka, datum proizvodnje kraći od 18 mjeseci, "hladno" prešanje = ne viša od 27 stupnjeva Celzija, bistra boja.
Postoji 5 osnovnih pravila za odabir kvalitetnog EVO ulja.
Pravilo br. 1: Oznaka
Provjerite oznaka: Pazite da naljepnica na bočicama EVOO-a jasno navodi sljedeće informacije: “Ekstra djevičansko maslinovo ulje“, mjesto proizvodnje, datum ili godina berbe (na primjer 2023/2024) i/ili datum pakiranja, metoda ekstrakcije, te naziv proizvođača. Izbjegavajte ulja koja sadrže riječi poput "mješavina" ili "rafinirano", jer možda nisu visoke kvalitete. Pročitajte također "Kako čitati etiketu ekstra djevičanskog maslinovog ulja"
Pravilo br. 2: Ambalaža
pakiranje: Ekstra djevičansko maslinovo ulje treba čuvati u tamnim staklenim bocama ili limenkama koje štite ulje od svjetlosti i oksidacije. Izbjegavajte prozirne ili plastične boce koje mogu ugroziti kvalitetu ulja.
Pravilo br. 3: Aroma i okus
Miris i okus: Kušajte ulje, ako je moguće, kako biste ocijenili njegovu aromu i okus. Kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje treba imati svježu i voćnu aromu, s zeljastim notama. Okus treba biti uravnotežen, s blagom gorčinom i ljutinom, te voćnim i postojanim okusom.
Pravilo br. 4: Cijena
Budite oprezni s jeftinim uljima: proizvodnja ekstra djevičanskog maslinovog ulja zahtijeva stručnost na terenu, brižljivost u odabiru maslina, profesionalizam u procesu cijeđenja ulja koji se dobiva isključivo mehaničkim postupcima. Visokokvalitetno talijansko ekstra djevičansko maslinovo ulje u 2024. ima osnovnu cijenu od oko 16/17 € po litri.
Pravilo br. 5: Boja
Boja ne predstavlja pokazatelj kvalitete. Međutim, dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje uvijek mora izgledati bistro i sjajno. Zapravo, nefiltrirana ulja imaju tendenciju otpuštanja naslaga na dnu boce koje s vremenom stvaraju neugodne mirise i okuse. Stoga, budite oprezni s mutnim uljima koja zadržavaju kvalitetu vrlo ograničeno razdoblje.
