Uljara

Godine 1972. oko 100 poljoprivrednih proizvođača iz područja Chianti Classico i sela oko Firence udružilo se u zadrugu s ciljem promicanja i zaštite okoliša, okusa i tradicije povezane s proizvodnjom ekstra djevičanskog maslinovog ulja: zadruga “Uljara među proizvođačima Grevepesa”. U srcu Chianti Classica, na obalama rijeke Greve, izgrađena je bitna, funkcionalna, moderna građevina.

Danas, sa preko 180 tvrtki članica, od malih poljoprivrednih poduzeća do velikih, strukturiranih i renomiranih poljoprivrednih tvrtki, il Frantoio del Grevepesa Ima godišnji proizvodni kapacitet od 300.000 litara visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Maslinici članova prostiru se na velikom teritoriju, između pokrajina Firence i Siene, područje pogodno za uzgoj maslina i obilježeno prisutnošću brojnih kultivara: Frantoio, Moraiolo, Leccino i Pendolino – tipični za ovo područje i rašireniji – i drugi manje poznati i rjeđi. Kombinacija različitih kultivara doprinosi jedinstvenosti proizvedenih ulja.

Berba maslina odvija se između listopada i prosinca, prateći vrijeme dozrijevanja različitih kultivara, a obavlja se ručno "branjem", često uz pomoć električnih ili pneumatskih pomagala.
Prešanje se odvija unutar 12/24 sata od berbe. Preradom maslina u optimalnom trenutku sazrijevanja možete dobiti a ekstra djevičansko maslinovo ulje apsolutne izvrsnosti i ravnoteže.

Rastureni crveni lav s maslinovom grančicom bio je simbol Ceha umjetnosti Oliandoli. U Firenci su u prvoj polovici 12. stoljeća proizvođači ulja, operateri uljara, prodavači ulja na veliko i malo bili dio ceha.

Umjetnost je također uključivala voskare, trgovce mješovitom robom, zelenaše i, neko vrijeme, čak i proizvođače sapuna, a San Bartolomeo je bio zaštitnik ceha. Ulje se nije koristilo samo u prehrambene svrhe, već se koristilo i u obradi tkanina te za osvjetljavanje kuća i ulica.

Piazza dell'Olio u Firenci još uvijek čuva naziv jednog od mjesta gdje se održavala specijalizirana tržnica ove dragocjene namirnice.
Prastari simbol korporacije i danas se, u "obnovljenoj" verziji, pojavljuje u svim proizvodima Frantoio del Grevepesa te jamči kvalitetu i tradiciju uvijek iu svakom slučaju na majstorski način...