Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedini je začin koji uistinu jamči zdravstvene dobrobiti jer je bogato tvarima koje pospješuju metabolizam i smanjuju loš kolesterol. Ova zdrava svojstva ulja potvrdila je i znanost. EVO ulje se može koristiti i za kuhanje, pri čemu treba paziti da ne prijeđe temperaturu koja odgovara točki dimljenja ulja, jer će na taj način kvalitetno EVO ulje zadržati svoja blagotvorna svojstva za tijelo. Također je važno znati da je i EVO ulje kalorična namirnica pa je potrebno regulirati količine koje se konzumiraju.
Svojstva EVO ulja
- Jednostruko nezasićene masne kiseline sadržane u ekstra djevičanskom maslinovom ulju štite od raka dojke i dobri su toplinski izolatori
- Oleokantal koji se nalazi u ekstra djevičanskom maslinovom ulju je organska tvar odgovorna za oštru notu ulja kada se kuša, što je važno zbog njegovih protuupalnih svojstava
- Snižava razinu "lošeg" kolesterola
- Sprječava brojne kardiovaskularne bolesti i smanjuje rizik od srčanog udara (za više od 60%).
- Usporava rast tumora
- Odgađa starenje stanica (zahvaljujući kontrastnom djelovanju na slobodne radikale)
- Jača organske imunološke odgovore
- Smanjuje razinu šećera u krvi;
- Smanjuje stvaranje žučnih kamenaca;
- Umiruje crvenilo i nadraženost kože, slabost i osiromašenje kože.
- To je najprobavljiviji začin;
- To je onaj s najboljom ravnotežom između mononezasićenih, zasićenih i polinezasićenih masti;
- Najbogatiji je antioksidativnim tvarima poput vitamina E i polifenola;
- Manje je kaloričan od drugih izvora masti (i samim time manje goji);
- Jedno je od ulja s višom točkom dimljenja (pa stoga i pogodnije za prženje);
- To je ono što najviše poboljšava okus i okus hrane
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje je jedini začin koji je uključen u odvikavanje od
dojenčadi jer sadrži esencijalne polinezasićene masti W6 i W3 u ispravnom omjeru između njih - Sastav maslinovog ulja čine:
• 70-80% oleinske kiseline (nezasićene masti)
• 4-12% linolne kiseline (nezasićene masti)
• 7-15% palmitinske kiseline (zasićene masti)
• 2-6% stearinske kiseline (zasićene masti)
Ljudska mast je sastavljena ovako:
• 65-87% oleinske kiseline
• 17-21% palmitinske kiseline
• 5-6,5% stearinske kiseline
Srodnost sastava dva elementa objašnjava lakoću kojom tijelo asimilira ovu hranu koja je bolja od bilo kojeg drugog ulja ili masti.