Zašto je ekstra djevičansko maslinovo ulje dobro za vaše zdravlje?
Masne kiseline se dijele na zasićene i nezasićene. Nezasićene masti nalaze se u velikim količinama u ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Mononezasićene masne kiseline smatraju se "dobrim" masnoćama, jer pogoduju zamjeni LDL kolesterola prisutnog u krvi, koji uzrokuje srčani udar i vaskularne opstrukcije, HDL kolesterolom, koji ne predstavlja izvor opasnosti za tijelo. Ekstra djevičansko maslinovo ulje visoke kvalitete po zakonu može imati maksimalnu kiselost od 0.8 pH. Što je kraće vrijeme od berbe maslina do prešanja, to će razina kiselosti biti niža.
EVO ulje proizvedeno od maslina prešanih isti dan.
Naše EVO ulje proizvodi se od maslina prešanih isti dan kada su ubrane. Možemo reći da Konzorcij Frantoio del Grevepesa (Grevepesa uljara) stvorena je kako bi uzgajivači maslina u području Chianti u blizini Firence dobili uljaru u kojoj bi mogli proizvoditi ulje od svojih maslina.
Kako proizvodimo EVO ulje u Frantoio Del Grevepesa?
Ovdje u Frantoio Del Grevepesa prešanje maslina odvija se isključivo mehaničkim postupcima prema propisima za proizvodnju EVO ulja, drobilicom čekićem i na temperaturi nižoj od 27° (hladno cijeđenje). Masline se prešaju isti dan kad se beru kako bi se smanjili oksidativni procesi i time dobilo najkvalitetnije ulje, pH nižeg od 0.8. Tako proizvedeno ulje puni se i pakira unutar konzorcija kroz modernu i svestranu punionicu koja može pakirati brojne formate boca (od 100 ml do 1 lt), limenke i praktične Bag in Box koji zadržava vakuum unutar pakiranja nakon otvaranja.
Što znači ekstra djevičansko maslinovo ulje?
Ekstra djevičansko maslinovo ulje najviša je kategorija među maslinovim uljima. EVO ulje se odlikuje višim organoleptičkim karakteristikama poput okusa i mirisa. Tri glavne karakteristike su voćna aroma, blago gorkast okus i ljutina. No, čak i među ekstra djevičanskim maslinovim uljima postoje iznimno važne razlike u kvaliteti. Kvaliteta ulja zapravo ovisi o kvaliteti maslina, načinu branja i vremenu koje je proteklo između berbe i prešanja, što manje vremena prođe između te dvije faze, što masline manje oksidiraju, dobiveno ulje je kvalitetnije.
Toskansko ekstra djevičansko maslinovo ulje
L 'Toskansko ekstra djevičansko maslinovo ulje zaštićen je i certificiran od strane certifikacijskih tijela DOP Di Origine Protetta (PDO na engleskom) i IGP Indicazione Geografica Protetta (Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla). postojati četiri zaštićene oznake izvornosti u Toskani: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP i Seggiano DOP i zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla, Toscano PGI. Ovdje u frantoio Del Grevepesa proizvodimo i 100% talijanska ulja i ulja toskanski DOP e IGP.