Ez a finom recept tőle Anna Pravato mindenképpen megéri spórolni! Túl sok erőfeszítés nélkül fantasztikus focacciát kap, anélkül, hogy bekapcsolná a sütőt!
A mieinkkel készült Focaccia "sütő nélkül". Chianti Classico EVO DOP.
❗ NEM KELL TUDNI! ❗
Kíváncsi vagy?
Íme a recept!
A tészta hozzávalói
✅ 100 gr újraőrölt búzadara
✅ 100 gr "0" liszt
✅ 100 gr "00" liszt
✅ 7 gr só
✅ 250 g víz
✅ 1 tk cukor
✅ 3 gr száraz élesztő
✅ egy csepp olaj
Az emulzió összetevői
✅ 3 csésze extra szűz olívaolaj Chianti Classico EVO DOP.
✅ 1/3 csésze víz
✅ 2 csipet só
✅ fűszerek ízlés szerint
eljárás
- Keverjük össze a liszteket, és adjunk hozzá 200 g vizet, hogy nem homogén tésztát kapjunk.
- A maradék 50 g langyos vízben feloldjuk a cukrot és az élesztőt.
- Amikor felhabosodik, a kapott kovászt a tésztához adjuk.
- Keverjük össze kézzel, végül adjuk hozzá a sót. Az eredmény egy nagyon ragadós tészta.
- Kenjük be a tésztát egy csepp olajjal, és 3 percenként 20-szor hajtsuk bele a tálba.
- Hagyja duplázni.
- Egy tapadásmentes tepsit kiolajozunk, óvatosan öntsük rá a tésztát és igazítsuk a tepsihez.
- Hagyjuk kelni még egy órát. Kenjük le a kapott emulziót, és ízlés szerint töltsük fel.
- Fedjük le a serpenyőt alumíniummal, és tegyük rá a fedőt.
- Főzzük a legnagyobb égőben alacsony fokozaton körülbelül 45 percig, majd fordítsuk fejjel lefelé a focacciát, és folytassuk további 15 percig.
Látványos! És szeretnéd kipróbálni?