Az olajmalom

1972-ben mintegy 100 mezőgazdasági termelő Chianti Classico területéről és a Firenze környéki vidékről szövetkezett össze azzal a céllal, hogy népszerűsítse és óvja a környezetet, az extra szűz olívaolaj előállításához kapcsolódó ízeket és hagyományokat: a Grevepesa termelői közötti Oleificio szövetkezet. A Chianti Classico szívében, a Greve folyó partján egy alapvető, funkcionális, modern építmény épül.

Ma, vele több mint 180 tagvállalata kis gazdaságoktól a nagy strukturált és elismert gazdaságokig, il Frantoio del Grevepesa éves termelési kapacitása 300.000 XNUMX liter kiváló minőségű extra szűz olívaolaj.

A tagok olajfaligetjei hatalmas területen terülnek el Firenze és Siena tartományok között, olajbogyó-termesztéssel foglalkozó terület, amelyet számos fajta jelenléte jellemez: Frantoio, Moraiolo, Leccino és Pendolino - jellemző a területre és elterjedtebb - és mások kevésbé ismertek és ritkábbak. A különböző fajták egyesülése hozzájárul az előállított olajok egyediségéhez.

Az olajbogyó betakarítása október és december között, a különböző fajták érési idejét követve történik, manuálisan, „csupaszítással”, gyakran elektromos vagy pneumatikus facilitátorok segítségével.
A préselés a betakarítástól számított 12/24 órán belül megtörténik. Az olajbogyók optimális érési pillanatában történő feldolgozása lehetővé teszi, hogy a extra szűz olívaolaj az abszolút kiválóság és egyensúly.

A burjánzó vörös oroszlán olajággal a Művészet céhének szimbóluma volt Oliandoli. Firenzében a XNUMX. század első felében a művészet az olajtermelőkből, olajmalmok üzemeltetőiből, nagy- és kiskereskedelmi olajárusokból álló céh tagja volt.

A művészethez hozzátartozott a ceraioli, a pizzicagnoli, a kertészek és egy bizonyos ideig még a szappanfőzők is, és San Bartolomeo volt a céh védelmezője. Az olajat nemcsak élelmezési célokra használták, hanem szövetek megmunkálására, valamint házak, utcák megvilágítására is felhasználták.

A firenzei Piazza dell'Olio még mindig őrzi azon helyek nevét, ahol ennek az értékes élelmiszernek a speciális piaca zajlott.
A társaság ősi szimbóluma ma is megjelenik, „megújított” változatban, minden termékében Frantoio del Grevepesa és garantálja a minőséget és a hagyományt mindig és minden esetben mesterien...