Az olajmalom

1972-ben körülbelül 100 mezőgazdasági termelő a Chianti Classico régióból és Firenze környékéről szövetkezetet hozott létre azzal a céllal, hogy előmozdítsa és megvédje az extra szűz olívaolaj előállításához kapcsolódó környezetet, ízeket és hagyományokat: megszületett az "Oleificio fra produttori del Grevepesa" szövetkezet . Chianti Classico szívében, a Greve folyó partján egy egyszerű, funkcionális és modern létesítményt építettek.

Ma a Frantoio del Grevepesa több mint 180 tagvállalattal rendelkezik , a kis gazdaságoktól a nagy, jól ismert és elismert mezőgazdasági vállalatokig, és éves termelési kapacitása 300 000 liter kiváló minőségű extra szűz olívaolaj.

A tagok olajfaligetjei hatalmas területen terülnek el Firenze és Siena tartományok között, olajbogyó-termesztéssel foglalkozó terület, amelyet számos fajta jelenléte jellemez: Frantoio, Moraiolo, Leccino és Pendolino - jellemző a területre és elterjedtebb - és mások kevésbé ismertek és ritkábbak. A különböző fajták egyesülése hozzájárul az előállított olajok egyediségéhez.

Az olajbogyó betakarítása október és december között, a különböző fajták érési idejét követve történik, manuálisan, „csupaszítással”, gyakran elektromos vagy pneumatikus facilitátorok segítségével.
A préselés a betakarítástól számított 12/24 órán belül megtörténik. Az olajbogyók optimális érési pillanatában történő feldolgozása lehetővé teszi, hogy a extra szűz olívaolaj az abszolút kiválóság és egyensúly.

A burjánzó vörös oroszlán olajággal a Művészet céhének szimbóluma volt Oliandoli. Firenzében a XNUMX. század első felében a művészet az olajtermelőkből, olajmalmok üzemeltetőiből, nagy- és kiskereskedelmi olajárusokból álló céh tagja volt.

A művészethez hozzátartozott a ceraioli, a pizzicagnoli, a kertészek és egy bizonyos ideig még a szappanfőzők is, és San Bartolomeo volt a céh védelmezője. Az olajat nemcsak élelmezési célokra használták, hanem szövetek megmunkálására, valamint házak, utcák megvilágítására is felhasználták.

A firenzei Piazza dell'Olio még mindig őrzi azon helyek nevét, ahol ennek az értékes élelmiszernek a speciális piaca zajlott.
A társaság ősi szimbóluma ma is megjelenik, „megújított” változatban a grevepesai olajmalom minden termékében, és garantálja azok minőségét, hagyományait, mint mindig és minden esetben munkásan...