Miért jó az extra szűz olívaolaj az egészségre?
A zsírsavakat telített és telítetlenekre osztják. A telítetlen zsírok nagy mennyiségben találhatók az extra szűz olívaolajban. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak „jó” zsíroknak számítanak, mivel kedveznek a vérben jelenlévő, szívinfarktust és érelzáródást okozó LDL-koleszterin HDL-koleszterinnel való helyettesítésének, amely nem jelent veszélyforrást a szervezet számára. A kiváló minőségű extra szűz olívaolaj maximális savassága a törvény szerint 0.8 pH lehet. Minél rövidebb idő telik el az olajbogyó betakarítása és a préselés között, annál alacsonyabb a savtartalom.
Azon a napon préselt olajbogyóból készült EVO olaj.
Az EVO olajunkat a betakarítás napján préselt olajbogyóból állítjuk elő. Azt mondhatjuk, hogy a Konzorcium Frantoio del Grevepesa (Grevepesa olajmalmot) azért hozták létre, hogy a Firenze melletti Chianti körzet olajbogyó-termelői egy olajsajtot állítsanak elő, ahol olajbogyójukból olajat állíthatnak elő.
Hogyan állítjuk elő az EVO olajat Frantoio Del Grevepesa?
Itt a Frantoio Del Grevepesa az olajbogyók sajtolása kizárólag az EVO olaj előállítására vonatkozó jogszabályokban előírt mechanikai eljárásokkal, kalapácsos zúzógéppel és 27 °C alatti hőmérsékleten történik (hideg extrakció). Az olívabogyót a betakarítás napján préselik, hogy csökkentsék az oxidatív folyamatokat, és így a legjobb minőségű olajat kapják, 0.8 alatti pH-val. Az így előállított olajat a konzorciumon belül palackozzák és csomagolják egy modern és sokoldalú palackozó üzemen keresztül, amely számos palackformátum (100 ml-től 1 literes) csomagolására alkalmas, dobozok és praktikus Táska a dobozban amely felnyitás után a csomagoláson belül tartja a vákuumot.
Mit jelent az extra szűz olívaolaj?
Az extra szűz olívaolaj a legmagasabb kategória az olívaolajok között. Az EVO olajat magasabb érzékszervi jellemzők jellemzik, mint például az íz és az illat. A három fő jellemző a gyümölcsös illat, az enyhén kesernyés íz és a fűszeres. Azonban még az extra szűz olívaolajok között is rendkívül jelentős minőségi különbségek vannak. Az olaj minősége valójában az olajbogyó minőségétől, a betakarítás módjától, valamint a betakarítás és a préselés között eltelt időtől függ, minél kevesebb idő telik el e két fázis között. minél kevésbé oxidálódik az olajbogyó, annál jobb az előállított olaj minősége.
Toszkán extra szűz olívaolaj
L 'Toszkán extra szűz olívaolaj a DOP Of Protected Origin (angolul OEM) és az IGP Indication Geographical Protected (Protected Geographical Indication) tanúsító testületek védik és tanúsítják. Létezik négy oltalom alatt álló eredetmegjelölés Toszkánában: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP és Seggiano DOP, valamint védett földrajzi jelzés, Toscano IGP. Itt a frantoio Del Grevepesa 100%-ban olasz olajokat és olajokat egyaránt gyártunk Toszkán OEM e IGP.