בית הבד

בשנת 1972, כ-100 יצרנים חקלאיים מאזור קיאנטי קלאסיקו והאזור הכפרי סביב פירנצה התאחדו בקואופרטיב במטרה לקדם ולהגן על הסביבה, הטעמים והמסורות הקשורות לייצור שמן זית כתית מעולה: הקואופרטיב "Oleificio fra produttori del Grevepesa" נולד . בלב קיאנטי קלאסיקו, על גדות נהר גרווה, נבנה מתקן פשוט, פונקציונלי ומודרני.

כיום, עם למעלה מ-180 חברות , מחוות קטנות ועד חברות חקלאיות גדולות, מבוססות ובעלות שם, לפרנטויו דל גרוופסה כושר ייצור שנתי של 300.000 ליטר של שמן זית כתית מעולה באיכות גבוהה.

מטעי הזיתים של החברים משתרעים על פני שטח עצום, בין המחוזות פירנצה וסיינה, אזור המוקדש לגידול זיתים ומאופיין בנוכחות של זנים רבים: Frantoio, Moraiolo, Leccino ו-Pendolino - אופייניים לטריטוריה ונפוצים יותר - ואחרים פחות מוכרים ונדירים יותר. האיחוד בין הזנים השונים תורם לייחודיות השמנים המופקים.

מסיק הזיתים מתקיים בין אוקטובר לדצמבר, בעקבות זמני ההבשלה של הזנים השונים, והוא נעשה באופן ידני על ידי "הפשטה", לרוב בעזרת מנחים חשמליים או פנאומטיים.
הכבישה מתבצעת תוך 12/24 שעות מהקטיף. עיבוד הזיתים ברגע ההבשלה האופטימלי מאפשר קבלת א שמן זית כתית מעולה של מצוינות ואיזון מוחלטים.

האריה האדום המשתולל עם ענף הזית היה הסמל של גילדת האמנות של Oliandoli. בפירנצה, במחצית הראשונה של המאה ה-XNUMX, יצרני נפט, מפעילי מפעלי נפט, מוכרי נפט סיטונאיים וקמעונאיים היו חלק מהגילדה.

האמנות כללה גם את ה-ceraioli, ה-pizzicagnoli, הגננים, ובמשך תקופה מסוימת, אפילו יצרני הסבונים וסן ברטולומיאו הייתה מגן הגילדה. השמן לא שימש רק לצורכי מזון, אלא שימש גם לעיבוד בדים ולהארת בתים ורחובות.

Piazza dell'Olio בפירנצה עדיין שומר על שמו של אחד המקומות שבהם התקיים השוק המיוחד לאוכל היקר הזה.
הסמל העתיק של התאגיד מופיע עד היום, בגרסה "מחודשת", בכל מוצרי בית הבד Grevepesa ומבטיח את איכותם ומסורתם כתמיד ובכל מקרה באופן מעשי...