פירותי עז

שמן זית כתית מעולה המאופיין בפירותיות עזה הוא שמן בעל ארומות חותכות ומתמשכות באף ובחך.

המאפיינים העיקריים הם עשבוניות בולטת מאוד , המזכירה עשב קצוץ טרי , ארטישוק, שקד ירוק וכו'.

בפה התווים המרירים והחריפים מתחלפים באופן מתמשך ומאוזן.

המאפיינים הפירותיים העזים ניתנים על ידי זיתים שנמסקים מוקדם, כשהם עדיין ירוקים ולא בשלים לחלוטין.

עוצמת הטעם הפירותי תלויה בגורמים שונים, ביניהם מגוון הזיתים, האדמה בה הם גדלים ושיטת עיבוד השמן.

הפירותיות העזה ותוויו העשבוניים המובהקים המזכירים גדילן פראי וארטישוק הופכים את השמן הזה לבן לוויה המושלם למנות העיקריות של המטבח הטוסקני והאיטלקי בכלל.

חוט של שמן גולמי יסתיים וירוממה אותם מרקי ירקות קלאסיים וקטניות, אבל גם דגים, מה שמעניק להם טעם מעוגל והרמוני.
על בשר צלוי אדום ולבן כאחד, החריפות שאין לטעות בה והמרירות החיננית ולעולם לא תוקפנית מעניקות למנה את התו העשבוני שמבליט את הטעם מבלי לכסות אותו.

לבסוף, בשילוב עם מלכת המנות האיטלקיות, הפסטה הפשוטה מאוד עם עגבנייה טרייה ובזיליקום משלימה את המנה והופכת אותה לייחודית ויקרה לחך.

מציג 6 תוצאות

עגלה
חזור לראש