製油所

1972年、キアンティクラシコ地域とフィレンツェ周辺の田園地帯から約100人の農業生産者が協力し、エクストラバージンオリーブオイルの生産に関連する環境、風味、伝統を促進し、保護することを目的としました。 協同組合「グレベペサの生産者間のオレフィシオ」。 キャンティクラシコの中心部、グレーブ川のほとりに、本質的で機能的でモダンな構造が構築されています。

今日、 180以上の会員企業、小さな農場から大規模な構造化された有名な農場まで、 il Frantoio del Grevepesa 高品質のエクストラバージンオリーブオイルの年間生産能力は300.000万リットルです。

メンバーのオリーブ畑は、フィレンツェとシエナの州の間の広大な領土に広がっています。 オリーブの栽培に専念し、多数の栽培品種の存在を特徴とするエリア：Frantoio、Moraiolo、Leccino、Pendolino-この地域の典型であり、より広く普及しています-その他、あまり知られておらず、まれです。 異なる栽培品種の結合は、生産される油の独自性に貢献しています。

オリーブの収穫は、さまざまな栽培品種の成熟時期に続いて、XNUMX月からXNUMX月の間に行われ、多くの場合、電気または空気圧の促進剤の助けを借りて、「剥ぎ取り」によって手動で行われます。
プレスは収穫から12/24時間以内に行われます。 熟成の最適な瞬間にオリーブを処理することで、 エキストラバージンオリーブオイル 絶対的な卓越性とバランスの。

オリーブの枝のある横行する赤いライオンは、芸術のギルドのシンボルでした Oliandoli。 フィレンツェでは、XNUMX世紀前半、芸術は石油生産者、製油所運営者、卸売りおよび小売りの石油販売業者のギルドの一部でした。

芸術には、セライオリ、ピッツィカニョーリ、庭師も含まれ、一定期間、石鹸メーカーとサンバルトロメオでさえギルドの保護者でした。 油は食品だけでなく、布地の加工や家や街路の照明にも使われていました。

フィレンツェのPiazzadell'Olioは、この貴重な食品の専門市場が開催された場所のXNUMXつの名前を今でも保持しています。
法人の古代のシンボルは、今日でも「更新された」バージョンで、 Frantoio del Grevepesa そして、常にそしてどんな場合でも職人のような方法で品質と伝統を保証します...