製油所

1972年、キャンティ・クラシコ地方とフィレンツェ近郊の田園地帯から約100人の農業生産者が集まり、エキストラバージンオリーブオイルの生産に関連する環境、風味、伝統を促進・保護することを目的として協同組合を結成しました。こうして「Oleificio fra produttori del Grevepesa」協同組合が誕生しました。キャンティ・クラシコ地方の中心部、グレーヴェ川のほとりに、シンプルで機能的かつ近代的な施設が建設されました。

現在、フラントイオ・デル・グレヴェペーザは、小規模農家から大規模で実績のある著名な農業企業まで、180社以上の加盟企業を擁し、年間300.000万リットルの高品質エキストラバージンオリーブオイルを生産する能力を有しています。

メンバーのオリーブ畑は、フィレンツェとシエナの州の間の広大な領土に広がっています。 オリーブの栽培に専念し、多数の栽培品種の存在を特徴とするエリア：Frantoio、Moraiolo、Leccino、Pendolino-この地域の典型であり、より広く普及しています-その他、あまり知られておらず、まれです。 異なる栽培品種の結合は、生産される油の独自性に貢献しています。

オリーブの収穫は、さまざまな栽培品種の成熟時期に続いて、XNUMX月からXNUMX月の間に行われ、多くの場合、電気または空気圧の促進剤の助けを借りて、「剥ぎ取り」によって手動で行われます。
プレスは収穫から12/24時間以内に行われます。 熟成の最適な瞬間にオリーブを処理することで、 エキストラバージンオリーブオイル 絶対的な卓越性とバランスの。

オリーブの枝のある横行する赤いライオンは、芸術のギルドのシンボルでした Oliandoli。 フィレンツェでは、XNUMX世紀前半、芸術は石油生産者、製油所運営者、卸売りおよび小売りの石油販売業者のギルドの一部でした。

芸術には、セライオリ、ピッツィカニョーリ、庭師も含まれ、一定期間、石鹸メーカーとサンバルトロメオでさえギルドの保護者でした。 油は食品だけでなく、布地の加工や家や街路の照明にも使われていました。

フィレンツェのPiazzadell'Olioは、この貴重な食品の専門市場が開催された場所のXNUMXつの名前を今でも保持しています。
企業の古代のシンボルは、今日でも「リニューアル」バージョンとして、グレヴェペサ製油所のすべての製品に表示されており、その品質と伝統をいつものように、そしてどのような場合でも職人のようなやり方で保証しています...