エクストラバージンオリーブオイルの生産
変換プロセス
収穫されたオリーブは、それぞれ約15〜20 kgの穴あき箱または250〜300 kgのビンに保管され、会社からフラントイオに短時間で輸送され、そこですぐに落葉され、洗浄され、処理に送られます。
Il Frantoio del Grevepesa 彼はで働いています 連続2相サイクル、すなわち、抽出中に水を追加せずに、 2つの抽出プラント：オリーブの35時間あたりの容量が約10キンタルの「大きな」Pieralisiラインと、XNUMX時間あたりの生産量が約XNUMXキンタルの「小さな」TEM（Toscana Enologica Mori）。 オリーブの。
で ピエラリシライン la 押す 固定グリッドインバーターを備えたハンマークラッシャーで行われます。 捏ねる それぞれが6°未満の温度で600kgの容量を備えた27つの平行な水平マラクサー（冷抽出）では、 遠心分離 油を固体部分から分離する水平遠心分離機で（湿った搾りかすと 落花生）そして、 最終分離 垂直分離器で、さらに分離プロセスが行われます 残留水から。
La TEMライン 代わりに、それは特異性を持っています： 洗浄システム オリーブのすすぎと乾燥を備えた最新世代。 押す インバーターとグリッドのセルフクリーニングシステムを備えたナイフクラッシャー付き。 捏ねる 酸化的影響が少ない400kgの容量の垂直マラクサーのパスタ。 の存在 ホット/コールドジェネレータ 熱の観点から製造プロセスのさまざまな段階を調整することができます（洗浄、プレス、ニーディング）。
L 'オイル 両方のプレスラインから得られたものは、水、粘液、および品質と貯蔵寿命を損なう可能性のあるその他の浮遊残留物の微粒子から取り除くために、すぐにろ過されます。
