슈퍼마켓에서 고품질 EVO 오일을 찾을 때 선택하기가 매우 어렵고 고품질 EVO 오일, 즉 신선도, 맛 및 건강 특성을 가진 오일을 찾는 것도 매우 어렵습니다. 일반적으로 다음과 같이 평판이 좋은 제조업체를 선택하는 것이 좋습니다. Frantoio del Grevepesa. 그러나 상점에서 오일을 선택해야 하는 경우 6가지 규칙을 따라야 합니다. 합리적으로 높은 가격, 어두운 색 병 또는 주석, 생산 날짜 18개월 미만, "냉간" 압착 = 섭씨 27도 이하, 맑은 색상.
고품질 EVO 오일을 선택하기 위한 5가지 기본 규칙이 있습니다.
규칙 N°1: 라벨
콘트롤라 라벨: EVOO 병 라벨에 다음 정보가 명확하게 명시되어 있는지 확인하세요.엑스트라 버진 올리브 오일", 생산지, 수확 날짜 또는 연도 (예: 2023/2024) 및/또는 포장 날짜, 추출 방법, 제조업체 이름. "블렌드" 또는 "정제된"과 같은 단어를 사용하는 오일은 품질이 좋지 않을 수 있으므로 피하십시오. 또한 읽기 “엑스트라 버진 올리브 오일 라벨 읽는 법"
규칙 N°2: 포장
포장: 엑스트라 버진 올리브 오일은 빛과 산화로부터 오일을 보호할 수 있는 어두운 유리병이나 주석에 보관해야 합니다. 오일의 품질을 저하시킬 수 있는 투명병이나 플라스틱병은 피하세요.
규칙 N°3: 향과 맛
향과 맛: 가능하면 기름을 맛보고 향과 맛을 평가하십시오. 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일은 허브 향과 함께 신선하고 과일 향이 나야 합니다. 맛은 균형이 잡혀야 하며 약간의 쓴맛과 매운맛, 그리고 과일향과 지속적인 맛이 있어야 합니다.
규칙 4번: 가격
저가형 오일에 주의하십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산하려면 해당 분야의 전문 지식, 올리브 선택에 대한 주의, 기계 공정을 통해서만 얻은 오일 추출 공정의 전문성이 필요합니다. 2024년 고품질 이탈리아 엑스트라 버진 올리브 오일의 기본 가격은 리터당 약 €16/17입니다.
규칙 N ° 5 : 색상
색상 품질의 지표는 아닙니다. 그러나 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일은 항상 투명하고 윤기가 나야 합니다. 실제로, 여과되지 않은 오일은 병 바닥에 침전물을 방출하는 경향이 있으며, 이는 시간이 지남에 따라 불쾌한 냄새와 맛을 생성합니다. 따라서 매우 제한된 기간 동안 품질을 유지하는 탁한 오일을 조심하십시오.
