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1972년, 키안티 클라시코 지역과 피렌체 주변 시골 지역의 농업 생산자 약 100명이 엑스트라 버진 올리브 오일 생산과 관련된 환경, 풍미, 전통을 보호하고 증진하기 위해 협동조합을 결성했습니다. 이렇게 해서 "그레베페사 생산자 협동조합(Oleificio fra produttori del Grevepesa)" 이 탄생했습니다 . 키안티 클라시코의 중심부, 그레베 강변에 간소하고 기능적이며 현대적인 시설이 세워졌습니다.

현재 프란토이오 델 그레베페사 는 소규모 농장에서부터 규모가 크고 역사가 깊으며 명성 있는 농업 회사에 이르기까지 180개 이상의 회원사를 보유하고 있으며, 연간 300.000만 리터의 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산할 수 있는 능력을 갖추고 있습니다.

회원들의 올리브 과수원은 피렌체와 시에나 사이의 광대한 영토에 펼쳐져 있습니다. 올리브 재배 전용 지역으로 수많은 품종이 존재하는 특징이 있습니다.: Frantoio, Moraiolo, Leccino 및 Pendolino - 해당 지역의 전형이며 더 널리 퍼져 있음 - 및 덜 알려져 있고 희귀한 기타. 다양한 품종의 결합은 생산된 오일의 고유성에 기여합니다.

올리브 수확은 XNUMX월에서 XNUMX월 사이에 다른 품종의 숙성 시간에 따라 이루어지며, 종종 전기 또는 공압 촉진자의 도움을 받아 "탈피"하여 수동으로 수행됩니다.
압착은 수확 후 12/24시간 이내에 이루어집니다.. 최적의 숙성 시간에 올리브를 가공하면 엑스트라 버진 올리브 오일 절대적인 탁월함과 균형.

올리브 가지를 가진 만연한 붉은 사자는 예술의 길드의 상징이었다. Oliandoli. 피렌체에서는 XNUMX세기 전반기에 석유 생산자, 석유 공장 운영자, 도매 및 소매 석유 판매자가 길드의 일부였습니다.

예술에는 ceraioli, pizzicagnoli, 정원사도 포함되었으며 일정 기간 동안 비누 제작자와 San Bartolomeo조차도 길드의 수호자였습니다. 기름은 식용뿐만 아니라 직물 가공, 집과 거리의 조명에도 사용되었습니다.

피렌체의 피아자 델'올리오(Piazza dell'Olio)는 이 귀중한 음식에 대한 전문 시장이 열렸던 장소 중 한 곳의 이름을 여전히 유지하고 있습니다.
회사의 고대 상징은 오늘날에도 Grevepesa 석유 공장의 모든 제품에 "갱신된" 버전으로 나타나며 항상 어떤 경우에도 장인 정신으로 품질과 전통을 보장합니다.