서술
엑스트라 버진 올리브 오일 키안티 클래 시코 DOP 그것은 Leccino, Frantoio, Correggiolo 및 Moraiolo 품종의 올리브 나무 열매에서 얻어지며 올리브 나무에 단독 또는 공동으로 80% 이상의 양으로 존재해야 합니다. 나머지 20 %에는 사양에 지정된 것 중 XNUMX 가지 다른 품종의 올리브 나무가있을 수 있습니다.
아래는 Chianti Classico 지역의지도에 대한 링크입니다. Google지도
생산 지역
Chianti Classico DOP 엑스트라 버진 올리브 오일의 생산, 가공 및 포장 영역은 시에나 및 피렌체 지방의 수많은 지방 자치 단체로 확장됩니다. , 부분적으로 Barberino Val d' Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, Val di Pesa의 San Casciano 및 Tavernelle Val di Pesa
생산 방법
올리브 수확은 매년 31 월 24 일까지 식물에서 직접, 그물이나 시트에서 이루어집니다. 생산에 사용되는 올리브는 수확 후 27 일 이내에 XNUMX면에 구멍이 뚫린 쌓을 수있는 상자에 보관 및 운반됩니다. 가공은 올리브를 제 분기로 운반 한 후 XNUMX 시간 이내에 시작되어야합니다. 미리 상온에서 물로 씻는다. 압착은 XNUMX ° C를 초과하지 않는 가공 중 올리브 페이스트의 온도를 보장하는 방식으로 수행되어야합니다.
풍모
Chianti Classico DOP 엑스트라 버진 올리브 오일은 강렬한 녹색에서 녹색으로 황금색을 띠고 있습니다. 냄새는 중간 강도의 과일 향과 올리브와 과일 향의 순향입니다. 아티 초크와 엉겅퀴의 쓴 뒷맛과 함께 확실히 매운 맛입니다.
역사
Chianti Classico DOP의 생산 지역에서 올리브 나무를 재배하는 것은 기원전 1716 세기 중반부터 기록 된 천년의 전통을 가지고 있습니다. 중세 시대는 토스카나 전역의 농장 증가와 관련된 올리브 재배 확장의 순간을 나타 냈습니다. 특히 피렌체와 시에나 사이의 영토에서. XNUMX 년 토스카나 대공이 발행 한 칙령은 현재 키안티 클라시코 지역의 올리브 생산 품질에 대한 공식적인 인정을 표시했습니다.
마케팅
이 제품은 Chianti Classico DOP 엑스트라 버진 올리브 오일로 판매됩니다.
특별 보증 마크는 제품의 추적 성을 보장하는 고유 한 영숫자 코드와 Chianti Classico Extra Virgin Olive Oil Protected Designation of Origin이라는 단어로 구성된 패키지에 부착되어야합니다.
국제 상 및 감사의 말
Lodo Milano Olio DOP는 Frantoio Grevepesa의 EVO를 2020-2021 년 빈티지의 DOP 오일 중 최종 후보로 선택했습니다. 우승자는 다음 원칙에 따라 오일을 평가하는 심사위 원단에 의해 선정됩니다. “이 평가는 화학 분석, 감각 분석 및 품종 자체의 특성을 가장 잘 식별하거나 동일시하는 품종 분석, 직업 영역과 결합 된 세 가지 요소에 대한 비교 연구를 기반으로합니다. QG (Qualifyng Gourmet) 관점과의 시너지 기술 평가는 수상 경력에 빛나는 오일을 식별합니다. 여기에 더 많은 정보 >>
키안티 클래 시코 지역은 플로렌스 남쪽으로는 플로렌스가 북쪽으로, 남쪽으로는 시에나가 경계를 이루는 지리적 영역입니다. 키안티는 키안티의 카스텔 리나, 키안티의 가이 올, 키안티의 그레베, 키안티의 라다, 그리고 부분적으로 발 디페 사의 Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi 및 San Casciano의 지방 자치체를 포함합니다.