사프란을 곁들인 리조또는 롬바르디아의 대표적인 요리로 밀라노 리조또 또는 옐로우 리조또라는 이름으로도 알려져 있습니다. 이 레시피에서는 피스타치오를 추가하여 요리에 전형적인 지중해식 맛을 더했습니다.
사프란과 피스타치오 리조또 재료
2 인당 Ingredienti :
- 160 gr 카르나롤리 라이스(파니가다)
- 엑스트라 버진 올리브 오일을 맛보기 위해 생물학적 ( Frantoio Del Grevepesa )
- 버터 맛보기
- 사프란 1봉지
- 브론테산 피스타치오를 곡물로 맛보기
- 껍질을 벗긴 피스타치오 맛보기
- 토스카나 페코리노 40g
- 샬롯 1개
- qb 야채 육수(또는 큐브)
- 화이트 와인 1/2잔
- 소금 맛보기
- 버터 맛보기
- 블랙페퍼 맛보기
리조또 준비:
1) 야채 육수를 데우고 샬롯을 굵게 다져 페코리노를 갈아줍니다.
2) 냄비에 기름을 두르고 샬롯을 넣고 갈색이 나도록 둡니다.
3) 쌀을 넣고 토스트한 후 몇 분 동안 간을 맞춘다.
4) 화이트와인을 블렌딩 합시다.
5) 불을 낮추고 끓는 육수를 조금씩 넣어가며 저어준다.
6) 반쯤 익힌 후 컵에 사프란을 약간의 육수와 함께 녹인다.
7) 요리가 끝나기 전에 다진 피스타치오를 넣고 장식용으로 조금 남겨둡니다.
8) 익으면 팬을 불에서 내리고 페코리노, 버터 한조각을 넣고 소금, 후추로 간을 한다.
9) 만테치아모를 잘게 부은 후, 생기름을 한 방울 떨어뜨리고 뚜껑을 덮고 XNUMX분간 휴지시킨다.
10) 다진 피스타치오와 껍질을 벗긴 피스타치오를 뿌린 리조또를 접시에 담아 냅니다.
Suggerimenti :
우리는 항상 밥을 마지막에 그리고 불을 끈 상태로 유지합니다. !!!
조리법: Luigi Giaquinto - 판타지 조리법 - www.ricettefantasy.com