Wéi wielt Dir e Qualitéits Extra virgin Olivenueleg?
Et gi keng universell Gesetzer, awer et gi Suggestioune fir en EVO Ueleg ze wielen deen gëeegent ass fir d'Platen déi Dir wëllt kachen.
Extra virgin Olivenueleg gëtt normalerweis kombinéiert wéinst ähnlechen Aromen.
Dëst bedeit datt a delikate Liewensmëttel solle mat liicht fruuchteg Ueleger gepaart ginn, während a lecker Liewensmëttel mëttel- oder intensiv fruuchteg Ueleger dat kann de Goût vum Plat selwer iwwerwannen.
Ueleger mat enger markéierter bitterer Bestanddeel goe gutt mat Liewensmëttel mat der selwechter aromatescher Tendenz; zum Beispill, éischt Coursen mat Radicchio, Ragù, Borage, Chicory, awer och gegrillte roude Fleesch;
Ganz schaarf Ueleger si perfekt fir häerzlech Platen mat vollen Aromen z'erliewen. E Beispill kéint Hülsenfrüchte Zoppen, Gegrillte Steaks sinn, awer och Croutone mat hausgemaachte Brout, Tomate-baséiert Zosen;
Ueleger mat séissen Doften (normalerweis Mandel, wäiss Pulp Uebst) gutt mat delikate Liewensmëttel wéi wäiss Fleesch, gekachten Muschelen, Lachs a gegrillte Schwertfësch;
Ueleger mat vegetativen Doften (Tomaten, Artichoke, Gras) erfrëschen d'Aromen awer gläichzäiteg liicht ofdecken. Si gi gutt mat all Typ vu Bruschetta, Tomatensalat, Getreidezopp, Caprese, Réischteren Fësch
Extra virgin Olivenueleg kann séiss oder bitter, schaarf oder delikat sinn, seng Fruucht kann reift oder gréng, liicht, mëttel oder intensiv sinn. Säin Aroma an Aroma kënnen Tomaten, Artichoke, frësch Mandel, frësch Gras, souguer Beeren erënneren.
Extra virgin Olivenueleg gëtt en integralen Deel vun engem Plat, et ass e richtegen Zutat vum Rezept
Pairen: e puer Beispiller.
| LIGHT FRUITY: | mëttelfristeg Fruucht: | • INTENSE FRUITY: |
| • Mayonnaise • Gekachten Fësch • Delikat Aroma Zaloten (Salat, Valerian ...) | Geméis Zoppen Fleesch oder Fësch Carpaccio Gegrillte oder gebakene Fësch Gekachten Geméis (Spinat, Zucchini ...) Rau fennel Gegrillte Auberginen | • Zoppen mat engem staarken Aroma (ribollita, Spelt...) • Gemëschte Zaloten (Feldzichoire, Rakéit ...) • Gekacht Geméis mat engem staarke Goût (Rüften, Schwaarzer Kohl ...) • Chickpeas a Bounen • Raw Artichoke |