D'Uelegmillen

Am Joer 1972 hunn sech ongeféier 100 landwirtschaftlech Produzenten aus der Chianti Classico Regioun an der Landschaft ronderëm Florenz an enger Kooperativ zesummegedoen, mat dem Zil, d'Ëmwelt, d'Aromen an d'Traditiounen am Zesummenhang mat der Produktioun vun extra virgin Olivenueleg ze fërderen a schützen: d' Kooperativ "Oleificio fra produttori del Grevepesa" ass entstanen . Am Häerz vun der Chianti Classico, um Ufer vum Floss Greve, gouf eng einfach, funktionell a modern Ariichtung gebaut.

Haut, mat iwwer 180 Memberfirmen , vu klenge Bauerenhäff bis zu groussen, etabléierten a renomméierten landwirtschaftleche Betriber, huet Frantoio del Grevepesa eng jäerlech Produktiounskapazitéit vun 300.000 Liter héichwäertegen extra virgin Olivenueleg.

D'Olivenueleg vun de Memberen erstrecken sech iwwer e grousst Territoire, tëscht de Provënzen Florenz a Siena, Gebitt gëeegent fir d'Kultivatioun vun Olivebeem a charakteriséiert duerch d'Präsenz vu ville Sorten: Frantoio, Moraiolo, Leccino a Pendolino - typesch fir d'Géigend a méi verbreet - an anerer manner bekannt a rar. D'Unioun vun de verschiddene Sorten dréit zur Eenzegaartegkeet vun den produzéierte Ueleger bäi.

D'Olive-Ernte fënnt tëscht Oktober an Dezember statt, no de Reifezäite vun de verschiddene Sorten, a gëtt manuell duerch "Picking" duerchgefouert, dacks mat Hëllef vun elektreschen oder pneumateschen Hëllefsmëttel.
D'Press fënnt bannent 12/24 Stonnen no der Ernte statt. D'Veraarbechtung vun den Oliven am optimalen Zäitpunkt vun der Reifung erlaabt Iech e extra Virgin Olivenueleg vun absoluter Exzellenz a Gläichgewiicht.

De rampant roude Léiw mat Olivenueleg war d'Symbol vun der Guild of the Art of Oliandoli. Zu Florenz, an der éischter Hallschent vum 12. Joerhonnert, waren Uelegproduzenten, Uelegmillenbetreiber, Grousshandel an Retail Uelegverkeefer Deel vun der Gild.

D'Konscht huet och Wachs Hiersteller, Epicerie, Gréngshändler an, fir eng gewëssen Zäit, souguer Seifen Hiersteller a San Bartolomeo war de Protecteur vun der Gild. Den Ueleg gouf net nëmme fir Liewensmëttelzwecker benotzt, mee gouf och an der Veraarbechtung vu Stoffer benotzt a fir Haiser a Stroossen ze beliichten.

Piazza dell'Olio zu Florenz behält nach ëmmer den Numm vun enger vun de Plazen, wou de spezialiséierte Maart fir dëst wäertvollt Iessen stattfonnt huet.
Dat antikt Symbol vun der Gesellschaft steet haut nach, an enger "erneierter" Versioun, an all de Produite vun der Pëtrolsmillen zu Grevepesa a garantéiert hir Qualitéit an Traditioun wéi ëmmer an op alle Fall op eng handwierklech Manéier...