D'Uelegmillen

Am Joer 1972 sinn eng 100 landwirtschaftlech Produzenten aus der Chianti Classico Regioun an aus dem Land ronderëm Florenz an enger Kooperativ zesummekomm mam Zil d'Ëmwelt, d'Aromen an d'Traditioune verbonne mat der Produktioun vun extra virgin Olivenueleg ze promoten an ze schützen: Gesellschaft "Uelegmillen ënner Produzenten vu Grevepesa". Am Häerz vum Chianti Classico, um Ufer vum Floss Greve, gëtt eng wesentlech, funktionell, modern Struktur gebaut.

Haut, mat iwwer 180 Member Betriber, vu klenge landwirtschaftleche Betriber bis grouss, strukturéiert a renomméiert landwirtschaftlech Betriber, il Frantoio del Grevepesa Et huet eng jährlech Produktiounskapazitéit vun 300.000 Liter héichqualitativ extra virgin Olivenueleg.

D'Olivenueleg vun de Memberen erstrecken sech iwwer e grousst Territoire, tëscht de Provënzen Florenz a Siena, Gebitt gëeegent fir d'Kultivatioun vun Olivebeem a charakteriséiert duerch d'Präsenz vu ville Sorten: Frantoio, Moraiolo, Leccino a Pendolino - typesch fir d'Géigend a méi verbreet - an anerer manner bekannt a rar. D'Unioun vun de verschiddene Sorten dréit zur Eenzegaartegkeet vun den produzéierte Ueleger bäi.

D'Olive-Ernte fënnt tëscht Oktober an Dezember statt, no de Reifezäite vun de verschiddene Sorten, a gëtt manuell duerch "Picking" duerchgefouert, dacks mat Hëllef vun elektreschen oder pneumateschen Hëllefsmëttel.
D'Press fënnt bannent 12/24 Stonnen no der Ernte statt. D'Veraarbechtung vun den Oliven am optimalen Zäitpunkt vun der Reifung erlaabt Iech e extra Virgin Olivenueleg vun absoluter Exzellenz a Gläichgewiicht.

De rampant roude Léiw mat Olivenueleg war d'Symbol vun der Guild of the Art of Oliandoli. Zu Florenz, an der éischter Hallschent vum 12. Joerhonnert, waren Uelegproduzenten, Uelegmillenbetreiber, Grousshandel an Retail Uelegverkeefer Deel vun der Gild.

D'Konscht huet och Wachs Hiersteller, Epicerie, Gréngshändler an, fir eng gewëssen Zäit, souguer Seifen Hiersteller a San Bartolomeo war de Protecteur vun der Gild. Den Ueleg gouf net nëmme fir Liewensmëttelzwecker benotzt, mee gouf och an der Veraarbechtung vu Stoffer benotzt a fir Haiser a Stroossen ze beliichten.

Piazza dell'Olio zu Florenz behält nach ëmmer den Numm vun enger vun de Plazen, wou de spezialiséierte Maart fir dëst wäertvollt Iessen stattfonnt huet.
Dat antikt Symbol vun der Corporation erschéngt haut nach ëmmer, an enger "erneierter" Versioun, an all de Produkter Frantoio del Grevepesa a garantéiert d'Qualitéit an d'Traditioun vun ëmmer an op jidde Fall op eng handwierklech Manéier ...